Как приготовить глюкозный сироп — курс кондитерского мастерства

Этот рецепт приготовления глюкозного сиропа очень важен для нашего курса кондитерского дела. Конкретно, глюкоза получается из кукурузного крахмала и не может быть воспроизведена, поэтому дома мы готовим инвертный сахар, который очень хорошо подходит для наших рецептов. Рецепт 200 мл воды 450 г сахара 20 г процеженного лимонного сока. Для тех, кто спрашивает меня, где можно найти редкие профессиональные ингредиенты для десертов и мороженого, мои книги и оборудование, необходимое для приготовления профессиональных десертов дома, я подготовила подборку товаров, которые я лично отобрала. Вот ссылка, которая приведет вас прямо к товарам: https://amzn.to/4gOV4IB Моя книга: «Успешные десерты», где вы найдете профессиональные рецепты, доступные каждому, а также инструкции и техники. Почти все рецепты содержат QR-код, который ведет прямо к видео, так что вы можете посмотреть и практическую часть. Видеокнига. В противном случае, вы можете найти тот же контент, что и в книге, в электронной версии: https://www.amazon.it/dp/B0CZXYZ2H4 «Gelato Artigianale il mestiere del Gelatiere» (Мастер-ремесленник джелато, ремесло джелато) — это справочник, в котором вы найдете профессиональные рецепты джелато, включая упрощенные рецепты (но всегда идеально сбалансированные). Вы научитесь идеально балансировать новые рецепты с нуля и адаптировать существующие. Внутри вы найдете QR-код для загрузки очень полезного и бесплатного приложения для балансировки джелато. Вот ссылка: https://tinyurl.com/326xnypb