De Estar VACÍO Durante 6 Años a Estar LLENO Por Meses - Boragó, Rodolfo Guzmán

Capítulo 208 donde entrevisto a Rodolfo Guzmán, fundador y chef de BORAGÓ, elegido en 2023 como el restaurant número 29 dentro de los mejores del mundo por The World's 50 Best Restaurants. Rodolfo también fue recientemente elegido como uno de los 10 mejores chef del mundo y el mejor de Latinoamerica. 00:00 Introducción 05:32 Influencia de la familia de Rodolfo en la cocina 09:14 "Nunca me imaginé que iba a ser un cocinero profesional" 10:47 "Los buenos restaurantes eran modelos que se copiaban desde fuera de Chile" 11:27 Estudios 12:15 Ingeniería Comercial 13:09 Su mejor amigo le recomienda estudiar cocina 13:52 "Mis amigos siempre querían que yo cocinara" 14:30 La gran decepción 17:50 Su experiencia en España 21:16 "Mucha gente piensa que los cocineros nacemos" 25:49 Algo similar a Boragó en alguna parte del mundo 26:25 Pensaban que estaba loco 27:49 Diferente al resto 28:07 Arquitectura 28:29 Atrevido 29:34 Formación en pastelería 30:32 Los inicios de Boragó 32:09 El primer local "un bar de mala muerte" 33:50 El significado de Boragó 34:11 El proyecto 37:13 Decidido 37:33 "Éramos 4 personas en la cocina" 39:56 Como era la primera versión de Boragó 41:26 Cocina por tiempos 44:00 "Teníamos un espacio para 35 personas" 44:10 Las expectativas para la apertura 44:22 El primer día 44:38 Sus primeros comensales 45:08 "Imaginaba que iba a llegar gente..." 46:42 Nominación a mejor restaurant de latinoamerica en lista de aerolínea 47:06 "Yo estaba dispuesto para cerrar el restaurant" 47:23 Crisis económica del 2008 47:49 Segundo local 49:08 "La gente nunca se pudo enterar de que nosotros nos cambiamos de casa" 49:51 "Tu dependías de que viniera un crítico famoso en Chile" 50:33 "Intenté vender el restaurant muchas veces" 51:23 "Empezamos a hacer catering" 54:18 Fracaso 54:50 Nominación a The World's 50 Best el 2013 55:12 Andrea Petrini 55:43 Ignacio Medina 56:15 "Yo estoy tratando de vender mi restaurant, de hecho tenía un contrato firmado, el tipo se arrepiente" 56:40 "Yo estaba acostumbrado a tener un restaurant vacío por 6 años" 57:06 "El sistema de reserva acaba de colapsar" 57:16 "El Boragó está lleno de aquí a 1 mes" 01:01:42 "Yo creo en el aquí y ahora" 01:03:08 Cómo estar siempre arriba 01:50:30 "Esto no tiene ninguna diferencia con la fórmula 1" 01:05:57 Día a día de Rodolfo 01:09:24 Creatividad 01:13:42 Algas y mundo fungi ✅ Si te gusta este video, ponle un ME GUSTA en señal de apoyo ❤️ ✅ Si quieres ver más entrevistas a emprendedores, SUSCRÍBETE a mi canal 😎 ✅ Si quieres EMPRENDER revisa mis cursos en https://www.emprendedorchile.cl 💪 ✅ Sígueme en INSTAGRAM en   / francois.pouzet   y   / emprendedor.chile   👨🏼‍💼 ✅ Sígueme en TIKTOK en https://vm.tiktok.com/ZMLsn5ueG/ 😜 ✅ Escúchame en SPOTIFY en https://open.spotify.com/show/7KeNxIL... 🎼 #emprendedor #emprendedorchile