ПРИГОТОВЛЕНИЕ #БЕКОНА: ЛЕГКО, ДОМАШНЕГО, БЕЗ САХАРА И ЛУЧШЕ, ЧЕМ ПОКУПАТЕЛЬНЫЙ #Кето #Carnivore

🔥 Моя кулинарная книга наконец-то здесь! 👉 Предзаказ книги «Ешь мясо, люби жизнь»: https://linktr.ee/chriscookingnashville Более 130 рецептов для кето-диеты, карнивор-диеты и низкоуглеводной диеты, которые выведут вашу кухню на новый уровень! Этот простой рецепт приготовления домашнего #бекона изменит вашу кето-диету или карнивор-диету! Если вы придерживаетесь BBBE (Big Bean, Bean, Bean – бекон, ... Пакеты с застежкой-молнией объемом 1 галлон - https://amzn.to/48fzGZK Решетка для охлаждения - https://amzn.to/3S1J2lW Противень для выпечки - https://amzn.to/48fETki Магазин Chris Cooking Nashville на Amazon #платнаяссылка: https://www.amazon.com/shop/chriscook... ❗️Важное примечание: я получаю комиссию каждый раз, когда вы покупаете товар по моей партнерской ссылке Amazon. ❗️Как партнер Amazon, я получаю доход от соответствующих покупок. Ешьте мясо (особенно бекон), любите свою жизнь! Крис 😊🥓🥓🥓🥓🥓 Ингредиенты: Свиная грудинка (без кожи) Соль По желанию: копченая соль Порошок для засолки/пражская соль 1 По желанию: приправы на ваш выбор Процесс: Взвесьте свиную грудинку в граммах. Умножьте вес свиной грудинки на 0,025, чтобы получить количество соли, необходимое для приготовления 2,5% раствора соли. Например, если у вас 1000 грамм свиной грудинки, вам понадобится 25 грамм соли. Отмерьте это количество соли в миске. Если вы используете копченую соль, я рекомендую взять 1/3-1/2 от этого количества. Затем умножьте первоначальный вес свиной грудинки на 0,0025, чтобы получить 1/4 от 1%. Это будет количество соли для засолки, которое вам нужно использовать. Например, 1000 грамм свиной грудинки дадут вам 2,5 грамма нитритной соли. Если вы используете весы, которые не измеряют с точностью до половины грамма, округлите до ближайшего грамма (например, используйте 3 грамма). Примечание: НЕ используйте пражский порошок № 2. Для правильной работы ОБЯЗАТЕЛЬНО используйте пражский порошок № 1. Отмерьте необходимое количество нитритной соли в миске вместе с обычной солью. При желании добавьте любые дополнительные приправы для ароматизации бекона. Черный перец — отличная приправа. Я обычно использую около 2% по весу, но вы можете добавить столько, сколько хотите. Тщательно перемешайте эту смесь приправ в миске. Равномерно распределите смесь по свиной грудинке. Убедитесь, что вы использовали ВСЮ смесь соли. Поместите свиную грудинку в пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер. Добавьте оставшуюся соль, которая не прилипла к пакету или к поверхности контейнера. Обязательно пометьте пакет/контейнер датой. Оставьте свиную грудинку в холодильнике для засолки минимум на 5-7 дней, но можно и до 14. Каждый день переворачивайте грудинку, чтобы сила тяжести способствовала процессу засолки. В пакете или контейнере может появиться или не появиться немного жидкости. Это совершенно нормально. Она может впитаться обратно, а может и нет. В любом случае, оставьте её в пакете или контейнере. Через 7-14 дней достаньте засоленную свиную грудинку из холодильника и тщательно промойте её под проточной водой, чтобы удалить излишки жидкости или приправ с внешнего слоя. Положите грудинку на решетку над противнем и тщательно просушите снаружи бумажными полотенцами. Верните грудинку в холодильник без крышки на решетке как минимум на день (но 3-5 дней гораздо лучше), чтобы она подсохла. Через 1-5 дней сушки достаньте грудинку и нарежьте на бекон. Если вы планируете хранить его дольше недели-двух, я бы рекомендовал заморозить его порциями, чтобы исключить загрязнение и образование плесени на поверхности. Соль предотвратит ботулизм и другие неприятные инфекции, но плесень от загрязнения всё же может появиться, если с продуктом обращаться неправильно. Теперь вы можете жарить, разогревать в микроволновке, готовить во фритюрнице, тушить или готовить бекон любым другим способом, как обычно. Обратите внимание, что бекон не подрумянится до хрустящей корочки, так как он более сухой и не содержит сахара, в отличие от большинства магазинных беконов. Приятного аппетита!