۲۱ اکتبر ۲۰۲۶

طرز تهیه مرغ آلوچه‌ای ترش و ملس (با رب انار و آلوی خانگی) اول از همه مرغ‌ها می‌شوریم بعدش به زردچوبه و فلفل سفید آغشته می‌کنیم. من از فلفل سیاه استفاده نمی‌کنم و فقط فلفل سفید می‌زنم. زیاد از ادویه‌جات استفاده نمی‌کنم چون باعث میشه مزه اصلی مرغ، آلو و رب انار را موقع خوردن حس کنی. یک عدد پیاز بزرگ را خلالی خرد می‌کنیم، پیاز را در قابلمه می‌ریزیم، یکم با روغن تفت میدم، یکم که سبک شدن یکم زردچوبه اضافه می‌کنیم و مرغ‌ها را هم اضافه می‌کنیم. من مرغ را از قبل سرخ نمی‌کنم می‌خواهم مزه مرغ‌ها و پیاز هم به خورد هم برن و این‌جوری هم غذا سالم‌تر میشه. می‌گذارم مرغ و پیاز با شعله آروم تفت بخوره که در کنار سرخ شدن، مرغ و پیاز هم طلایی بشه، این‌جوری محشره میشه. من سر قابلمه را می‌زنم تا سرخ بشه. بعدش می‌رم سراغ مرغ‌ها، یکم هم می‌زنم، رب انار خانگی اضافه می‌کنم، یکم تفت میدم، بعدش آب جوشیده و آلوهای خانگی را اضافه می‌کنم و می‌گذارم با شعله کم دو ساعت جا بیفته. بعدش می‌رم سراغ برنج؛ آب جوشیده، برنج چمپای محلی از قبل خیس‌خورده را اضافه می‌کنم به آب جوشیده، بعدش نمک و روغن. می‌گذارم یکم بجوشه تا برنج با آب، موقعی که تو دست می‌گیرم یکم نرم باشه؛ بعد آب‌کشی و می‌گذاریم دم بکشه. نوش جان! --- Sweet & Sour Plum Chicken Recipe (Homemade) First, we wash the chicken and coat it with turmeric and white pepper. I don't use black pepper, only white pepper. I don't use too many spices so the authentic taste of the chicken, plums, and pomegranate paste shines through. Slice a large onion, sauté it in a pot with a little oil until translucent, add a touch of turmeric, and then add the chicken. I don't pre-fry the chicken because I want the flavors of the chicken and onions to blend together. Cover the pot and let them brown slowly on low heat. Next, add my homemade pomegranate paste, sauté a bit, then add boiling water and my homemade plums. Let it simmer on low heat for 2 hours until thick and rich. For the local Champa rice: boil the pre-soaked rice in boiling water with salt and oil until slightly tender, then drain and steam it until fluffy. Bon appétit!