25 PLATS PIEDS-NOIRS que Seuls Ceux qui ont Grandi dans une Famille d'Algérie Connaissent Encore

Les tramousses, les olives cassées, la chorba, la soubressade, la frita, la brik à l'œuf, la dafina, la merguez, le méchoui, les makrouds, la kémia, la calentica, la mouna et le couscous du dimanche. Voici vingt-cinq plats des familles pieds-noirs, d'où ils venaient vraiment, et ce qu'ils coûtaient une fois en métropole. À l'été mille neuf cent soixante-deux, huit cent mille personnes arrivent en France en quelques mois. Elles n'ont pu emporter ni les meubles, ni la maison, ni la lumière. Mais les recettes, elles les avaient dans la tête. À la même table, il y avait l'Espagne, la Méditerranée juive et le monde arabe, et personne ne trouvait ça étrange. Dites-nous en commentaire comment on appelait ces plats chez vous, et de quelle ville venait votre famille. 0:00 Introduction 1:51 Vingt cinq, Les tramousses 2:35 Vingt quatre, Les olives cassées 3:18 Vingt trois, La chorba 3:54 Vingt deux, La loubia 4:39 Vingt et un, La soubressade 5:23 Vingt, Les brochettes de Fort-de-l'Eau 6:07 Dix neuf, Les cocas 6:42 Trois cuisines dans la même rue 7:44 Dix huit, La frita 8:29 Dix sept, Le gaspacho oranais 9:13 Seize, Les sardines en escabèche 9:56 Quinze, La brik à l'œuf 10:34 Quatorze, La timbale de macaronis 11:14 Treize, La dafina 11:57 L'été mille neuf cent soixante deux 13:16 Douze, La paella du dimanche 13:58 Onze, La merguez 14:42 Dix, Le méchoui 15:30 Neuf, Les sfenj 16:10 Huit, La zlabia 16:50 Sept, Les makrouds 17:22 Six, Les cornes de gazelle 18:01 Comment ces plats sont devenus français 18:51 Cinq, Les mantecaos 19:27 Quatre, La kémia 20:20 Des recettes que personne n'écrivait 20:59 Trois, La calentica 21:49 Deux, La mouna 22:40 Numéro un, Le couscous 23:31 Ce que ces familles ont laissé