Добавил капусту в фарш и забыл про пельмени.Рецепт супер теста и начинки.

🥟 ПЕЛЬМЕНИ ПРОИГРАЛИ! Добавил капусту в фарш — результат удивил! А что, если обычные пельмени можно сделать ещё сочнее, сытнее и при этом потратить меньше мяса? 😄 Много лет назад друг с Дальнего Востока научил меня готовить необычные большие вареники с мясом и капустой. Он называл их колдунами. За историческую точность названия не ручаюсь, зато за вкус отвечаю! Главный секрет — начинка: 50% мясного фарша и 50% тушёной капусты. Капуста добавляет сочности, делает начинку нежнее, а сами вареники получаются большими, сытными и ароматными. Никаких дорогих продуктов, сложных технологий и ресторанных хитростей. Готовим для себя, а не на конкурс красоты! 😄 Попробуйте один раз — возможно, после этого на обычные пельмени вы посмотрите совсем иначе! 📌 ИНГРЕДИЕНТЫ Для теста: 🥚 Яйцо — 1 шт. 🧂 Соль — 1 ч. л. 💧 Вода — 220 мл 🌾 Мука — около 500 г Тесто замешиваем эластичное, не слишком тугое. Для начинки: 🥩 Мясной фарш — примерно столько же по весу, сколько готовой тушёной капусты 🥬 Капуста — 350–450 г 🧅 Лук — 100–120 г 🫒 Растительное масло — 40–50 г 🧂 Соль и чёрный перец — по вкусу Лук и капусту обжариваем до мягкости, даём остыть и смешиваем с сырым мясным фаршем в пропорции примерно 50 на 50. Лепим большие вареники и отвариваем до полной готовности мясной начинки. А вы пробовали добавлять тушёную капусту в мясную начинку? Напишите в комментариях! 📲 Наш Telegram: https://t.me/+EFBCqYF7pus4NGQ0 🇩🇪 DEUTSCH 🥟 PEL MENI HABEN VERLOREN! Saftige Teigtaschen mit Fleisch und Kohl! Dieses ungewöhnliche Rezept habe ich vor vielen Jahren von einem Freund aus dem Fernen Osten gelernt. Das Geheimnis ist ganz einfach: 50 % Hackfleisch und 50 % geschmorter Kohl. Dadurch wird die Füllung besonders saftig, zart und aromatisch. Außerdem braucht man weniger Fleisch! Mein Freund nannte diese großen Teigtaschen „Kolduny“. Ob der Name historisch korrekt ist, kann ich nicht sagen — aber das Ergebnis schmeckt hervorragend! 📌 Zutaten Für den Teig: 🥚 1 Ei 🧂 1 TL Salz 💧 220 ml Wasser 🌾 ca. 500 g Mehl Für die Füllung: 🥩 Hackfleisch — ungefähr die gleiche Menge wie der fertig geschmorte Kohl 🥬 350–450 g Kohl 🧅 100–120 g Zwiebeln 🫒 40–50 g Pflanzenöl 🧂 Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack Kohl und Zwiebeln weich braten, abkühlen lassen und mit rohem Hackfleisch im Verhältnis 1:1 vermischen. Große Teigtaschen formen und kochen, bis die Fleischfüllung vollständig gar ist. Einfach, preiswert und unglaublich lecker! 📲 Telegram: https://t.me/+EFBCqYF7pus4NGQ0 🇬🇧 ENGLISH 🥟 FORGET ORDINARY DUMPLINGS! These Meat and Cabbage Dumplings Are So Juicy! Many years ago, a friend from the Russian Far East taught me this unusual recipe for large homemade dumplings. The secret is in the filling: 50% ground meat and 50% braised cabbage. The cabbage makes the filling incredibly juicy, tender and flavorful — and you need less meat! My friend called them “Kolduny.” I'm not claiming the name is historically authentic, but the taste is absolutely worth trying. 📌 Ingredients For the dough: 🥚 1 egg 🧂 1 tsp salt 💧 220 ml water 🌾 About 500 g flour For the filling: 🥩 Ground meat — approximately equal in weight to the cooked cabbage 🥬 350–450 g cabbage 🧅 100–120 g onion 🫒 40–50 g vegetable oil 🧂 Salt and black pepper to taste Cook the cabbage and onion until soft, let cool, and combine with raw ground meat in approximately equal proportions. Shape into large dumplings and boil until the meat filling is completely cooked through. Simple ingredients, big flavor and wonderfully juicy results! 📲 Telegram: https://t.me/+EFBCqYF7pus4NGQ0 #колдуны #пельмени #вареники #капустасфаршем #фарш #капуста #домашниерецепты #вкусноипросто #бюджетныерецепты #домашняяеда #кулинария #dumplings #kolduny #pelmeni #homemadefood #rezept #teigtaschen