Как выбрать лучший зеленый кофе | интервью с Крисом Корнманом

Ничто так не влияет на вкус и качество вашего кофе, как выбор зелёных кофейных зёрен. Но какой фактор в зелёном кофе оказывает наибольшее влияние на вкусовой профиль? На что обжарщикам следует обращать наибольшее внимание, чтобы найти подходящие зёрна? Как обработка, плотность, размер зерен и содержание влаги влияют на вкус, и существует ли какой-либо другой подход к правильной обжарке зёрен? Какое оборудование необходимо покупателям зелёного кофе и как лучше всего хранить зёрна? Крис Корнман — один из самых опытных специалистов по закупке и качеству кофе — отвечает на эти и многие другие вопросы в этом интервью, которое я настоятельно рекомендую всем, кто работает с зелёными кофейными зёрнами (фактически, всем, кто работает с кофе). Более того, его книга обязательна к прочтению. Книга одновременно очень глубока по содержанию, но при этом проста для понимания и прекрасно оформлена: https://roastrebels.com/en/roasting-a... Также посмотрите видео с ответами на вопросы, которое мы сделали с Крисом:    • 23 green coffee questions | Q&A with Chris...   Глава: 0:00 Введение и кто такой Крис Корнман 3:40 О книге: Зеленый кофе 6:30 Что оказывает наибольшее влияние на вкус кофе 8:12 Влияние типов обработки (мытая, натуральная, медовая и т. д.) 10:22 Различные типы мытой обработки 11:50 Анаэробная ферментация, углекислотная мацерация и тенденции 14:35 Влияние терруара на вкус кофе 19:30 Влияние сорта на вкус кофе 23:15 Влияние размера сита на качество кофе 26:25 Размер сита и обжарка 27:50 Почему Майяр Фаза важна при обжарке 29:35 Как определить фазу Майяра 33:00 Влияние плотности на качество кофе 35:40 Какое оборудование мне нужно для измерения качества зеленого кофе 40:20 Влияние активности воды на качество кофе 43:20 Как установить прямые торговые отношения 47:12 Как хранить зеленый необжаренный кофе 49:45 Подход Криса к пробной обжарке 52:40 Что важно при предварительном смешивании зеленых кофейных зерен 54:35 Как получить больше опыта в обжарке зеленого кофе 57:15 Где найти больше информации о Крисе Крис Корнман в Instagram:   / ckornman   Крис Корнман в LinkedIn:   / chris-kornman-477682b   Мастер-классы Royal Coffee: https://events.royalcoffee.com/events Забронируйте «Зеленый кофе»: https://roastrebels.com/en/roasting-a... ▬ Пример обжарки: Kaffelogic Nano 7e ▬▬▬▬▬ Kaffelogic Nano 7 — это небольшой автоматический ростер с псевдоожиженным слоем. За 10 минут вы можете обжарить до 120 г кофе. Ростер поставляется с 12 предварительно запрограммированными высококачественными профилями обжарки, так что вы можете обжарить отличный кофе, просто выбрав правильный профиль, правильную степень обжарки, а машина сделает все остальное за вас. Если вы хотите изменить профили обжарки, вы можете сделать это с помощью мощного бесплатного программного обеспечения, которое поставляется с ростером. Помимо домашней обжарки, Kaffelogic Nano 7 особенно популярен для пробной обжарки — например, среди профессиональных обжарщиков, производителей и продавцов зеленого кофе. Подробнее об обжарочной машине можно узнать здесь: https://roastrebels.com/en/coffee-roa... Или, если вы из Швейцарии, здесь: https://roastrebels.ch/en/roaster/kaf... ▬ Об этом канале ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ В Roast Rebels мы посвятили себя одной теме: обжарке кофе дома. С одной стороны, мы предлагаем самые проверенные домашние обжарочные машины и высококачественный зеленый кофе, с другой стороны, мы хотим поддержать тех, кто обжаривает кофе самостоятельно, советами, знаниями, профилями обжарки и обучающими материалами, чтобы быстро добиться хороших результатов обжарки. Много информации и профилей обжарки вы найдете на нашем сайте, а также здесь, на канале YouTube. #домашняяобжарка #обжаркакофе ▬ Дополнительная информация ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Вы также найдете много дополнительной информации на нашем сайте: https://roastrebels.com/en ▬ Больше видео ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Больше знаний о домашней обжарке:    / @coffeeroasting   Больше знаний о домашней обжарке на немецком:    / @roastrebels   ▬ Социальные сети ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ►Facebook:   / roastrebels   ►Instagram:   / roastrebels   ►Рассылка: http://eepurl.com/dxHgML ►Подкаст (Обжарка кофе - просто): https://anchor.fm/roasting-coffee ►Интернет-магазин для домашней обжарки кофе: https://roastrebels.com/en/ ►Интернет-магазин для домашней обжарки кофе в Швейцарии: https://roastrebels.ch/en/