🇦🇺시드니 블랙스타 수박 케이크 만들기ㅣ How to Make Black Star Pastry Watermelon CakeㅣBBM

#61🇦🇺시드니 블랙스타 수박 케이크 만들기ㅣ How to Make Black Star Pastry Watermelon CakeㅣBBM 날이 무더운 여름! 하면 생각나는 과일은 바로 수박인데요.🍉 수박과 디저트?를 연상했을 때, 19년 시드니 여행 때 먹었던 수박 케이크가 생각 나더라고요. 다쿠아즈에 장미 크림, 수박까지 정말 맛있게 먹었던 기억이 있답니다.☺️ 레시피를 찾아보니 Black Star Pastry의 Christoper께서 공개해 주셔서 바로 해봤습니다. 여행도 추억할 겸 달달구리하고 촉촉한 수박 케이크를 기대하며 휘뚜루마뚜루 만들었답니다! (참고로 'Flour n Flower 밀가루와 꽃' 의 영상을 참고해서 레시피를 제 입맛에 조금 수정해 보았습니다.) 처음 만들었을 때 로즈워터향이 강해서 화장품을 먹는 것 같더라고요?..... 😅 그래서 로즈워터를 줄였답니다! (로즈워터 넣고 맛보면서 살짝 조정하시면 좋을 것 같아요.) 딸기로 데코 하고 싶었지만 구하는 게 쉽지 않아 수박 젤리로 대체했어요. 수박 젤리도 정말 시원하고 맛있고, 데코용으로 이뻤습니다! 시청해 주셔서 감사합니다. '구독'과 '좋아요' 눌러주세요!~☺️ 🏷️ 재료​ ▶재료 (무스링 12*12cm, 2개 분량) ① 다쿠아즈 아몬드가루: 120 g (25.37%) 슈거파우더: 120 g (25.37%) 달걀 흰자: 130 ç (27.4%) 설탕: 100 g (21.1%) 소금: 3 g (0.63%) 합계: 473 g (100.0%) ② 장미 크림 생크림: 400 g (88.69%) 설탕: 40 g (8.87%%) 젤라틴(2장 반): 6 g (1.33%%) 장미물: 5 g (1.11%%) 합계: 451 g (100.0%) ③ 수박 젤리 수박: 200 g (90.91%) 설탕: 14 g (6.36%%) 젤라틴: 6 g (2.73%%) 합계: 220 g (100.0%) ④ 수박 샌딩 수박 12mm 장미물: 5 g 설탕: 10 g 🏷️ 절차 ① 다쿠아즈 1. 슈거 파우더(120 g), 아몬드 가루(120 g)를 체 처 줍니다. 2. 달걀 흰자(130 g)를 잘 풀어주고 거품이 약간 생기기 시작할 때 소금(3 g)을 넣어줍니다. 3. 입자가 굵은 거품이 생기면 설탕(30 g)을 넣어줍니다. 4. 하얗고 부드러운 거품이 생기면 설탕(35 g)을 넣어줍니다. 5. 조밀한 거품이 생기면 설탕(35 g)을 넣고 뿔이 뾰족하게 올라올 때까지 휘핑해줍니다. 6. 체 친 가루를 넣고 머랭이 꺼지지 않게 가르듯 잘 섞어줍니다. 7. 오븐 180℃ 에서 20~25분 구워줍니다. ② 장미 크림 1. 생크림(400 g)에 설탕(40 g), 로즈워터(5 g)을 넣고 휘핑해줍니다. 2. 생크림에 젤라틴(6 g)을 넣고 휘핑해줍니다. ③ 수박 샌딩 1. 수박을 잘 씻어주고 12mm 두께로 잘라줍니다. 2. 수박을 잘라준 뒤 로즈워터와 설탕10 g을 발라줍니다. 3. 수박 겉면을 키친타월로 닦아줍니다.. ④ 수박 젤리 1. 수박(200 g)과 설탕(14 g)을 갈아줍니다. 2. 판젤라틴(6 g)을 넣어 준 뒤 몰드에 넣고 냉동시켜줍니다. ⑤ 빌드업 1. 다쿠아즈를 크기에 맞게 재단해 줍니다. 2. 틀 내부에 시트를 감싸준 뒤 다쿠아즈를 넣어 바닥을 만들어줍니다. 3. 크림-수박-크림-다쿠아즈 층을 만들어줍니다. 4. 수박 젤리와 크림을 위치 시킨 뒤 피스타치오와 장미 꽃잎으로 데코 해줍니다. 🏷️ ​메모 머랭이 죽지 않게 잘 섞어주세요. 데코에 따라 크림이 부족할 수 있어서 생크림 500 g 기준으로 만들어도 좋을 것 같아요.