Pastel de pescado gratinado I #EscuelaDeCocina

Ingredientes  5 papas grandes peladas 2 huevos duros, cortados en gajos 1 atado grande de espinacas 1 cebolla finamente picada 1 zanahoria finamente picada 2 cucharadas de manteca 250 cc crema de leche 2 puñados de queso rallado jugo y ralladura de ½ limón ¡1 cucharadita de mostaza Dijon o la que consigas obvio! 1 puñado de perejil picado 500 g de pescado blanco sin espinas, (brótola es ideal) sal y pimienta, nuez moscada Procedimiento  Pelar las papas y cocinar en agua con sal. Colar y formar un puré, condimentar y reservar.  En una sartén al fuego, agregar aceite de oliva y manteca, rehogar la cebolla y la zanahoria, condimentar. Incorporar la crema de leche, el jugo + ralladura de limón y la mostaza. Dejar que hierva unos minutos, apagar el fuego, añadir el perejil picado y una parte del queso rallado, condimentar. En la misma sartén, añadir un poco de manteca + aceite y sartenear brevemente el atado de espinacas, condimentar y retirar del fuego. Para el ensamblado, enmantecar un molde de vidrio o cerámica para horno (que pueda ir a la mesa) y acomodar una capa de filetes de pescado tapizando la base. Verter la mezcla de crema de leche y vegetales. Por encima acomodar las espinacas y los huevos duros en gajos. Disponer el puré de papas por encima de todo esto y hacer algunos dibujos o también se puede usar una manga. Espolvorear el queso rallado reservado y una nuez de manteca para gratinar. Llevar a horno por 30 minutos a 200 °C, hasta que el pescado esté cocido.