Causa limeña de camarones | #EscuelaDeCocina

Ingredientes Podemos reemplazar por atún de lata (para 4 personas) 8 papas amarillas peladas 120 ml de pasta de ají amarillo (compramos los ajíes amarillos peruanos, la explicamos nosotros) El jugo de 5 a 6 limones 4 cucharadas de aceite vegetal 600 g camarones pelados y cocidos 1 cebolla morada pequeña en dados pequeños 200 g de mayonesa 1 a 2 paltas en tajadas 2 tomates en rodajas 4 huevos duros en rodajas 2 cucharaditas de perejil picado 2 cucharaditas cilantro picado Sal y pimienta Procedimiento Ponga una olla con agua a hervir y cocine las papas hasta que estén tiernas. Escúrralas y pase por un tamiz hasta obtener un puré fino y sin grumos. Páselo a un bol y añada la pasta de ají amarillo, el jugo de limón y el aceite. Salar y mezclar bien, reservar. En un bol aparte, ponga los camarones, la cebolla y 150 g de mayonesa, mezcle bien y sume algo de las hierbas picadas. Extienda la mitad del puré de papas en un molde rectangular de 15 × 10 cm, cubriendo la base. Por capas, añada la palta, el tomate, el huevo y los camarones. Para terminar, coloque el puré de papas restante. Cúbralo con el resto de la mayonesa y las hierbas.