Один день из жизни повара, который готовит всё с нуля

Целый день готовки и подготовки продуктов на моей фермерской кухне! Я готовлю домашние ингредиенты и основные продукты, которые облегчают приготовление еды с нуля в течение недели — от теста для хлеба на закваске и теста для пирогов до домашнего йогурта, курицы, приготовленной на медленном огне, и костного бульона. Я поняла, что небольшая предварительная подготовка помогает мне готовить питательные домашние блюда, не начиная каждый раз с нуля. ————— РЕЦЕПТЫ Рецепт морковного салата: https://thefoodcharlatan.com/french-c... КЛАССИЧЕСКИЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ: адаптировано из кулинарной книги ARAN получается 1 большая буханка •450 г воды •150 г активной закваски •650 г пшеничной муки (или хлебной муки) •20 г соли В чаше электрического миксера (или вручную) отмерьте воду, затем закваску. Перемешайте. Добавьте муку, затем соль. Замесите тесто с помощью насадки-крюка, пока вся мука не впитается. Переложите тесто в большую миску. Накройте влажным кухонным полотенцем или крышкой, чтобы оно не высохло. Повторяйте этот процесс для приготовления необходимого количества буханок. Выполните 3-4 растягивания и складывания теста с интервалом в 15-30 минут. Дайте тесту подняться в течение 5-6 часов или до увеличения объема вдвое и появления пузырьков. Выложите тесто на чистую поверхность. Сформируйте тесто и поместите его в смазанную маслом форму. Выпекайте в тот же день (дайте тесту подняться еще на час) или храните в холодильнике до 4 дней для длительной ферментации. Для выпечки: Разогрейте духовку до 230 градусов Цельсия. Достаньте тесто из холодильника. Сделайте надрезы по центру теста (мне это гораздо проще сделать с охлажденным тестом). Выпекайте 15 минут, затем уменьшите температуру до 190 градусов Цельсия. Выпекайте еще 60 минут. Немедленно выньте из форм и переложите на решетку. Полностью остудите перед упаковкой или нарезкой. ТЕСТО ДЛЯ ПИРОГА: на 2 пирога с одной корочкой или на 1 пирог с двумя корочками • 2 3/4 стакана пшеничной муки • 1 ч. л. соли • 1 стакан сала • 1 яйцо • 1 ст. л. уксуса • 1/2 стакана холодной воды Начните с подготовки влажных ингредиентов: в мерный стакан или небольшую миску добавьте яйцо, уксус и воду. Взбейте до однородной массы. В чашу электрического миксера (или сделайте это вручную) добавьте муку и соль. Взбейте до однородной массы. Нарежьте холодное сало кубиками и добавьте к мучной смеси. Используя насадку-лопатку, взбивайте на низкой скорости до образования крошки и однородной массы. Медленно добавляйте жидкие ингредиенты, добавляя только до тех пор, пока смесь не станет однородной — возможно, вы не используете всю жидкость. Выньте тесто из миксера и разрежьте пополам. Заверните каждую половину отдельно, придав ей форму диска. Охладите в течение 1 часа или до 3 дней. Или заморозьте на срок до 3 месяцев. Способ приготовления: раскатайте охлажденное тесто на посыпанной мукой поверхности. Выложите тесто в форму для пирога. Подверните излишки теста и сделайте волнистый или гофрированный край. Наполните пирог начинкой и выпекайте при температуре 425 градусов в течение 10 минут. Уменьшите температуру до 375 градусов и выпекайте еще 45-60 минут, в зависимости от начинки. ————- Похожие видео: Канал From-Scratch Farmstead (упомянут): https://youtube.com/@FromScratchFarms... Как приготовить закваску с нуля    • How to Make a Sourdough Starter from Scratch   Как испечь хлеб вручную (миксер не нужен)    • How to Make Bread by Hand (No Mixer Needed)   Как приготовить домашний греческий йогурт    • How to Make Homemade Greek Yogurt   Плейлист «Готовим вместе»: Готовим вместе!    • Cook With Me!   ————- 📌 Партнерские ссылки: Мой электрический миксер Cuisinart: https://link.amazon/B07qnDA3q Датский венчик для теста: https://link.amazon/B0fTHSqQY Кондитерский коврик: https://link.amazon/B05oVGa4q Контейнеры для хранения яиц: https://link.amazon/B0gyxdMvI Мешковина из пшеничной муки: https://link.amazon/B04kQZS84 Голландская печь: https://link.amazon/B02A4fvoT Кулинарная книга Aran (много отличных рецептов на закваске) рецепты!): https://link.amazon/B00nZF2S3 Мой фартук: https://link.amazon/B0dxsEayR Посетите мой магазин на Amazon: Посмотрите эту страницу от influencer-f6c8f2ed https://a.co/d/04EVxXDI *Я получу небольшую комиссию по партнерским ссылкам, без дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку моего канала 🤍 ———— 👉По вопросам спонсорства обращайтесь ко мне: thefarmerswife@makrwatch.com #cookingathome #cookwithme #fromscratch #kitchenprep #homemaker #homemakerstrategy #homemakinginspiration #farmhousekitchen #farmerswife