Мясной хлеб на гриле. Подробно про Осадку, ферментацию и назначение Нитритной соли в мясопродуктах.

#емколбаски #павелагапкин #гриль #мяснойхлеб Смотреть этот ролик на: Рутуб https://rutube.ru/video/725331dd797ae... Дзен https://dzen.ru/video/watch/68a98ecd8... _________ Купить: смесь приправ "для гриля и BBQ" https://www.emkolbaski.ru/priprava-dl... смесь приправ "для Шинки" https://www.emkolbaski.ru/smes-pripra... комплект для Шинки (смесь для Шинки, целлюлозная пленка, желатин АСПИК) https://www.emkolbaski.ru/startovyj-k... Нитритная соль https://www.emkolbaski.ru/nitritnaya-... ШИНКОДЕЛы https://www.emkolbaski.ru/vse-tovaryi... Беспроводной термометр COOK TECHNIC, модель WR-01 https://www.emkolbaski.ru/besprovodno... --------------- В ролике упоминаются рецепты: Мясной хлеб в сырной рубашке    • Мясной хлеб в обсыпке и сыре. Лучшие декор...   Шинка куриная    • Самая народная прессованная ветчина - Шинк...   __________ Тайминг 0:00 - в чем заключается смысл делать Мясной хлеб на гриле 7:12 - Личное мнение технолога про дым, его консервирующие свойства и о роли в жизни человека оксидов азота и углерода 15:00 - про Мясную матрицу и для чего нужно долго мешать фарш 20:00 - про этап Осадка и прокисание фарша 27:40 - про Нитритную соль и ее назначение 34:15 - про прессованные ветчины, ветчинницы и ШИНКОДЕЛы 37:20 - Ряжск 37:51 - Размещаем мясные хлеба на термообработку спустя 18 часов Осадки/ферментации 46:00 - готовый результат, дегустация _______________________ Inspiring Indie Pop by Infraction [No Copyright Music] _ The River