Самый цитируемый ученый в МИРЕ дает советы по питанию | Д-р Уолтер Уиллет

Мы утопаем в противоречивых советах по питанию, так почему бы не обратиться напрямую к авторитетному источнику? Я беседую с доктором Уолтером Уиллеттом, профессором питания в Гарварде и самым цитируемым ученым-диетологом в мире. На протяжении полувека его исследований и анализа данных, полученных от сотен тысяч участников в рамках исследований Nurses' Health Study и Health Professionals Follow-up Study, доктор Уиллетт сделал больше для определения того, что на самом деле представляет собой здоровое питание, чем почти кто-либо другой в истории. Мы отбрасываем информационный шум интернет-моды о диетах, чтобы обсудить, что на самом деле доказывают самые качественные долгосрочные данные о долголетии, хронических заболеваниях и о том, что нам следует включать в свой рацион. Мы обсуждаем: Путаница с углеводами: Ключевое различие между цельнозерновыми продуктами и картофелем (и его новое исследование 2025 года о замене). Источники белка: Почему говядина является наиболее проголодательной пищей. Правда о жирах: размышления о знаковой статье 1993 года о трансжирах, которая изменила пищевую промышленность (и о массовом критике, с которым она столкнулась). Если вам нужна строгая, рецензируемая научная информация, а не очередная модная тенденция в социальных сетях, это интервью нельзя пропустить. Не забудьте поставить лайк, подписаться и поделиться этим видео со всеми, кому нужна порция настоящей науки о питании! КНИГИ: «Ешь, пей и будь здоров: руководство по здоровому питанию Гарвардской медицинской школы» Уолтера Уиллетта https://a.co/d/0agTI4Zh «Питательная эпидемиология», 3-е издание, Уолтер Уиллетт https://a.co/d/0bgJUThX «Преодоление границ: наука о нашей планете» Йохана Рокстрёма https://a.co/d/062OhrdW СТАТЬИ И ОТЧЕТЫ: EAT-Lancet 2025: Необходима глобальная трансформация продовольственной системы для снижения нагрузки на планету и спасения миллионов жизни https://www.stockholmresilience.org/r... Полная версия PDF-файла EAT Lancet: https://www.donorplatform.org/wp-cont... Мясо против EAT-Lancet: динамика организованной отраслью онлайн-реакции https://changingmarkets.org/report/me... Оптимальные модели питания для здорового старения | Nature Medicine https://www.nature.com/articles/s4159... Потребление трансжирных кислот и риск ишемической болезни сердца у женщин | The Lancet https://www.thelancet.com/journals/la... Потребление оливкового масла и качество питания и риск смерти, связанной с деменцией https://jamanetwork.com/journals/jama... Общее и специфическое потребление картофеля и риск диабета 2 типа: результаты трех когортных исследований в США и метаанализ замещения проспективных когорт https://www.bmj.com/content/390/bmj-2... Низкоуглеводные диеты с различным качеством макронутриентов и риск диабета 2 типа в трех проспективных когортах США Исследования https://drive.google.com/file/d/1PpnC... УВЛЕКАТЕЛЬНЫЕ ДИАГРАММЫ: Тепловая карта Гарварда, основанная на оптимальных диетах для здорового старения: https://drive.google.com/file/d/1l7Fe... Гарвардская диаграмма зависимости типа жира от смертности: https://drive.google.com/file/d/1dWla... Руководство по питанию от Lancet Графика: https://drive.google.com/file/d/1ngOg... 0:00 Наш путь к ожирению 3:21 Ведущий индикатор здоровья населения 7:59 Почему мы верим в одни науки, но не в другие 11:48 Кампания против EAT Lancet 22:12 Начало интервью с доктором Уиллеттом - Диета 29:31 Лучшие научные работы не публикуются 30:46 Запрет трансжиров 37:47 Надежна ли нутрициологическая эпидемиология? 42:02 Диета Eat Lancet и растительные масла 47:33 Экологический аспект продуктов питания 50:34 Критики доктора Уиллетта 1:00:16 Мои выводы