# NCS 과자류제품 능력단위시연 - 버터 스펀지 케이크(공립법)
제과제빵김창석
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# NCS 과자류제품 능력단위시연 - 버터 스펀지 케이크(공립법)
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제과제빵김창석
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NCS 과자류제품 능력단위시연 - 생산작업준비, 재료혼합, 반죽정형, 반죽익힘, 제품평가
시연제품 : 버터 스펀지 케이크 (공립법)
시연내용 :
1. 공립법(더운믹싱법), 25도, 0.45~0.55 등에 따라 제조할 수 있다.
2. 원형 틀에 종이를 깔 수 있다.
3. 제시된 원형 틀에 반죽을 균일하게 담아 패닝 할 수 있다.
4. 굽기 완제품의 크기, 두께, 착색 등을 능력단위평가 기준에 맞출 수 있다.
5. 검정형 자격증 대비 NCS 능력단위훈련을 대비 할 수 있는 참고영상 입니다.
