天使の抹茶ガトーショコラの作り方・レシピ Gateau Chocolat of matcha Recipes｜Coris cooking

こりすクッキング(Coris Cooking Channel）へようこそ☆ 今回は天使の抹茶ガトーショコラの作り方・レシピについてご紹介します。 フワッとしながらも濃厚で、スフレのような生チョコのような 軽やかでリッチなコクのある抹茶風味の豊かなガトーショコラです。 試作を繰り返して個人的にもとっても納得の味わいのガトーショコラなので 是非作って味わってみてくださいね☆ 【目次】 00:00 天使の抹茶ガトーショコラの作り方 00:22 生地の作り方 06:52 焼き方 07:51 仕上げ ⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆ はじめまして。こりすクッキングです。お菓子、スイーツ、ケーキ、焼き菓子、ジャムやシロップ煮などの保存食、などを主としたお菓子作りチャンネルです。 お菓子作りの楽しさや旬の味わいや旬の香りの喜び、素材への感謝の気持ちなど、少しでもこのチャンネルを通して伝わると嬉しいです。 チャンネル登録よろしくお願いします☆    / @coriscooking   ⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆ ▷天使の抹茶ガトーショコラの材料　15㎝スポンジケーキ型1台分　160℃42分 ホワイトチョコ　100ｇ 無塩バター　40ｇ 卵黄（S～Mサイズ）　3個分程度 ※今回はMサイズ2個、Sサイズ1個使用しました グラニュー糖　40ｇ 生クリーム　50ｇ ※明治十勝使用 薄力粉　50ｇ 抹茶　16ｇ ※抹茶の香り豊かなほんのり苦みとキレを感じる味わい。もう少し子供向けの味にする場合は8～12ｇ程度でもＯＫ 卵白　3個分 グラニュー糖　50ｇ ▷仕上の材料 抹茶　適量 ▶天使の抹茶ガトーショコラの作り方 ◎前準備 ・スポンジケーキ型に焼き紙を敷いておきます ・卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫に入れておきます。（安定したメレンゲを作るため） ・薄力粉と抹茶を混ぜ合わせておきます。（この段階で一度ふるっておき、生地に加える時に再度ふるいながら加えるとよりダマができにくくなります） １、チョコレートを刻んで（又は割って）ボウルに入れ無塩バターも加え、湯煎にあててなめらかに溶かしておきます。溶かしたチョコバターはややあついお風呂くらい（38℃くらい）の温度の湯煎にあてて保温しておきます。 ※今回はホワイトチョコレートなので、通常のスイートチョコよりも熱くなりすぎないように気をつけます（ややぬる温かいお風呂～ややあついお風呂くらいを目安に（34～38℃くらい）） ２、卵黄にグラニュー糖（40ｇ）を加えてホイッパーでサッと混ぜ、湯煎にあててぬるいくらいまで温めてから湯煎から取り出して白っぽくなるまで泡立てます（ブランシール） 卵黄は乾燥しやすいので泡立てた後にボウルを綺麗にしておきます。 ３、①に②を加えてホイッパーで混ぜ合わせます。生チョコのようにトロっとした状態になります ４、生クリームを電子レンジ500Wで約30秒加熱して熱くなったら③に加えホイッパーで混ぜ合わせます ５、④に事前にふるった粉類を再度ふるいながら加えてホイッパーでサックリと混ぜ合わせ、粉気が無くなったらさらに攪拌するように力強く混ぜ合わせます ※優しく混ぜすぎると抹茶がダマのようになることがあるので、しっかりと攪拌するように混ぜ合わせます ６、泡立てた卵白にグラニュー糖（50ｇ）を2回に分け加えてそのつど泡立ててメレンゲを作ります。仕上げに低速で1分間キメを整えます。 メレンゲの詳しい泡立て方→   • メレンゲの泡立て方☆初心者必見☆詳細解説 how to make meringue｜...   ◎メレンゲのポイント 今回のメレンゲはしっかりツノが立つメレンゲではなく、鳥のくちばしのようにややなめらかなくらいのメレンゲに仕上げるのが理想になります。 あまり強く泡立てすぎるとチョコレートなどを混ぜ合わせている間にバサバサになり混ぜ合わせにくくなるので注意してください。 ７、⑤にメレンゲを約1/4程度加えホイッパーでサックリと混ぜ、残りの3/4のメレンゲに全て加えホイッパーでサックリと混ぜ合わせます。メレンゲが全体的に混ざったらゴムベラに持ち替え サックリと混ぜます。ここで目安として50回程度混ぜある程度メレンゲの気泡を潰し生地を整えます ※生地が軽すぎると焼いた時に膨らみすぎるのでここであえてしっかりめに混ぜ調整します ８、⑦をスポンジケーキ型に流しいれて表面を平らにならして、160℃に予熱したオーブンで約42分焼きます。 ※できれば型をのせる天板も予熱段階からオーブンに入れておき熱々にしておきます（下からの熱をより強めるため） ※今回の生地はスポンジケーキの生地などより流動性が高い（サラッとしている）ので、底取れスポンジケーキ型を使う場合、型に生地を流し入れてから数分など置いてしまうと底から生地が漏れる恐れがあります。 型に生地を流し入れたらすぐにオーブンに入れるようにします ９、焼けたら型に入れたまま冷ましても良いですし、又は焼けたらすぐに逆さにした容器などにのせて側面の型だけすぐに抜いて側面の焼き紙だけを剥がし、ケーキクーラーの上で冷まして、 ほんのり温かいくらいまで荒熱が取れたらラップをして保湿して冷ましても良いです ※個人的な感覚にはなりますが、焼けてからすぐに側面の型を外し焼き紙を剥がすと側面が結構均一にややしぼんで、上面がフラットに仕上がりやすいです（個人的な感覚なので必ずしもこうはならないです） １０、冷めたら底面の焼き紙を剥がして抹茶をふりかければ天使の抹茶ガトーショコラの完成です。お好みでカットしたりラッピングしたりしてください☆ ◎おすすめの食べ方 冷蔵庫で冷やしても良いですが、常温で食べるとしっとりトロッとフワッとしてチョコの風味も良くいただけます。 個人的には少し常温に出しておいたガトーショコラに少し甘さ控えめのクレームシャンティをたっぷり絞っていただくのがおすすめです☆ ブログでより詳しく作り方を紹介しています コリスのお菓子作りブログ https://outiokasi.com/ Youtube動画（Coris Cooking Channel)で作り方を紹介しています。    / @coriscooking   インスタグラムもやってます！   / coris_riri   ツイッターもやってます！   / coris_riri   【こりすクッキングお勧め動画】 牛乳で作る簡単☆生チョコの作り方【材料2つ】Eazy Nama-chocolate｜Coris cooking    • 牛乳で作る簡単☆生チョコの作り方【材料2つ】Eazy Nama-chocolate｜...   パリッと☆とろける生チョコの作り方【2つの食感と口どけ】【材料4つ】 Nama-Chocolate Recipe｜Coris cooking    • パリッと☆とろける生チョコの作り方【2つの食感と口どけ】【材料4つ】 Nama-Ch...   ふんわり生チョコレートカップシフォンケーキの作り方・レシピ【ふわもこクリームたっぷり】 Chocolate Cup Chiffon Cake Recipe｜Coris cooking    • ふんわり生チョコレートカップシフォンケーキの作り方・レシピ【ふわもこクリームたっぷり...   キャラメル生チョコの作り方【生キャラメルのような生チョコ☆】キャンディ包み Caramel Nama-chocolate｜Coris cooking    • キャラメル生チョコの作り方【生キャラメルのような生チョコ☆】キャンディ包み Cara...   #ガトーショコラ #天使のガトーショコラ　#抹茶ガトーショコラ