コーヒーで儲けるのをやめた…コメダの利益率がスタバの3倍になった理由

コメダ珈琲店で1時間ねばっても、店員さんは急かしに来ません。飲食店は席の回転が命のはずなのに、なぜ長居が歓迎されるのか。 答えは決算書にありました。コメダの売上の約7割は「卸売」——コーヒーの提供ではありません。1席あたり月1,500円の定額ロイヤリティ、オーナーの店へ毎日届く豆とパン、そして不動産転貸料。40年で喫茶店が6割消えた一方、生き残ったチェーンが最高益を更新し続ける理由まで——カフェが本当は何を売っているのかを、1杯400円の内訳から解剖します。 ■ 目次 00:00 カフェは、コーヒーを売っていない 01:28 第1章 1杯の、内訳 02:58 第2章 三つの、売り方 05:22 第3章 コメダの、本当のお客さん 08:36 第4章 喫茶店は、6割消えた 11:03 エンディング 11:19 次回予告 ■ クレジット ナレーション:VOICEVOX:青山龍星 BGM:「Escort」もっぴーさうんど /「さみしいおばけと東京の月」しゃろう(DOVA-SYNDROME) 効果音:効果音ラボ イラスト:ソコスト ほか / Image by Freepik