ХЛЕБ НААН НА ЗАКВАСКЕ | Рецепт лепёшки на закваске

Используются ли дрожжи в настоящем наане? Исторически да, наан готовили на дрожжах или закваске, но в большинстве современных рецептов вместо дрожжей используют разрыхлитель. Я покажу вам традиционный способ, используя закваску со 100% влажностью, пшеничную муку и жирный йогурт для мягкой, воздушной текстуры. Тандыр не нужен: достаточно горячей стальной пластины в вашей обычной духовке, смазанной топленым маслом (я делала свою с чесноком). Бесплатная шпаргалка по приготовлению на закваске (время выпечки и устранение неполадок) + моя рассылка: https://fdgk.net/newsletter?utm_sourc... Статья: https://fdgk.net/sourdough-naan-bread... Ищете рецепт питы на закваске? Посмотрите мой рецепт здесь: https://foodgeek.io/en/sourdough-pita... В этом видео я обещала показать вам, как приготовить курицу тикка масала, которую я подавала с этим нааном — вот он:    • Homemade CHICKEN TIKKA MASALA | Recipe for...   Купить товары Foodgeek: https://fdgk.net/buy-merch Рекламные ссылки! Оборудование, показанное в этом видео: Сталь для выпечки: https://fdgk.net/buy-baking-steel Чугунная сковорода: https://fdgk.net/buy-cast-iron-skillet Необходимые инструменты для выпечки закваски: Посуда для выпечки: Brovn (стеклянный купол): https://fdgk.net/buy-brovn Чугунная комбинированная кастрюля: https://fdgk.net/buy-combo-cooker Стеклянная форма Pyrex (или аналогичная): https://fdgk.net/buy-glass-dish Эмалированная жаровня: http://fdgk.net/buy-enameled-roaster Форма для хлеба Challenger: https://fdgk.net/buy-challenger-bread... Контейнеры для хранения: Контейнер Cambro 6 кварт/6 литров: https://fdgk.net/buy-cambro-container... Контейнер Cambro 4 кварты/3,5 литра: https://fdgk.net/buy-cambro-container... Контейнер Cambro 2 кварты/1,9 литра: https://fdgk.net/buy-cambro-container... Крышка Cambro 2 кварты/1,9 литра: https://fdgk.net/buy-cambro-lid-2-qt Лезвия/насадки для надрезания: Лезвие Walnut Lame: https://fdgk.net/buy-walnut-lame Лезвия для бритвы: https://fdgk.net/buy-razor-blades Поворотный столик для торта: https://fdgk.net/buy-cake-turntable Лезвие WireMonkey Lame: https://fdgk.net/buy-wiremonkey-lame Закваска: Банки для закваски: https://fdgk.net/buy-weck-jars Маленькая лопатка для закваски: https://fdgk.net/buy-small-spatula Корзины для расстойки/бункерные корзины: Круглые бункерные корзины: https://fdgk.net/buy-proofing-baskets Овальные бункерные корзины: https://fdgk.net/buy-oval-proofing-ba... Миски: Купить среднюю миску: https://fdgk.net/buy-rosti-bowl-4-liters Купить крышку для средней миски: https://fdgk.net/buy-rosti-bowl-4-lit... Купить большую миску: https://fdgk.net/buy-rosti-bowl-5-liters Купить Крышка для большой миски: https://fdgk.net/buy-rosti-bowl-5-lit... Нож для хлеба: Отличный нож для хлеба: https://fdgk.net/buy-kasumi-bread-knife Хороший нож для хлеба: https://fdgk.net/buy-victorinox-bread... Перчатки: Термостойкие перчатки: https://fdgk.net/buy-heat-resistant-g... Формы для выпечки: Форма для хлеба Pullman (маленькая): https://fdgk.net/buy-small-pullman-lo... Форма для хлеба Pullman (средняя): https://fdgk.net/buy-medium-pullman-l... Форма для хлеба (средняя): https://fdgk.net/buy-medium-loaf-pan Разное: Чугунная сковорода Lodge: https://fdgk.net/buy-cast-iron-skillet Зерновая мельница Mockmill: https://fdgk.net/buy-mockmill Скребок для теста: https://fdgk.net/buy-bench-scraper Металлическая сталь для выпечки: https://fdgk.net/buy-baking-steel Шейкер для муки: https://fdgk.net/buy-flour-shaker Распылитель: https://fdgk.net/buy-spray-bottle Лопатка для пиццы: https://fdgk.net/buy-peel Расстоечная камера Brød & Taylor: https://fdgk.net/buy-brod-and-taylor-... Силиконовая лопатка: https://fdgk.net/buy-silicone-spatula Планшетный миксер: https://fdgk.net/buy-stand-mixer Проволочная решетка: https://fdgk.net/buy-wire-rack Прецизионные весы: https://fdgk.net/buy-precision-scale Датский венчик для теста: https://fdgk.net/buy-danish-dough-whisk Мои магазины на Amazon: США: https://fdgk.net/amazon_us Великобритания: https://fdgk.net/amazon_uk Подписывайтесь на меня в: Instagram: https://fdgk.net/instagram Facebook: https://fdgk.net/facebook Reddit: https://fdgk.net/reddit Меня зовут Суне Трудслев, и я — гурман. Я хочу научить вас создавать удивительные вещи простыми и понятными шагами. Присоединяйтесь ко мне, перейдя по этой ссылке: https://fdgk.net/youtube-subscribe Музыка: Epidemic Sound: https://fdgk.net/epidemicsound Гитары на заднем плане: Line 6 JTV-69 Fender American Deluxe Stratocaster 3-Colour Sunburst Martin DCPA3 Custom Fender Batman Stratocaster 00:00 Тизер 00:19 Введение 00:35 Историческая справка: дрожжи против разрыхлителя 01:31 Обзор процесса 01:50 Обзор рецепта 02:11 Замешивание теста 03:17 Основная ферментация и растягивание и складывание 04:59 Подъем теста 05:34 Разделение и формование 06:18 Формирование лепешек 07:44 Приготовление на плите 10:30 Подача с к...