Монастырская кухня: Что ели до картошки. Три забытых рецепта

Вы каждый день едите картошку. А знаете что до неё десять веков кормило всю Россию? Сегодня готовим три блюда которые монахи ели задолго до картофеля. Репа, пастернак и брюква — три овоща которые стояли на монастырском столе каждый день. В описи хозяйства Спасо-Яковлевского монастыря восемнадцатого века они есть. Картофеля — нет. Он появится только через сто лет. Сегодня разбираемся почему эти овощи исчезли, как их готовили монахи — и возвращаем три рецепта которые легко приготовить дома. В этом выпуске: — Почему репа кормила Россию десять веков а потом исчезла за сто лет — Что такое пастернак и почему он таинственно пропал в девятнадцатом веке — Брюква: как случайный гибрид репы и капусты спас Германию от голода в войну — Монастырский погреб: как монахи хранили запасы до самой весны — Почему картофель победил — и что мы потеряли вместе с ним — Пареная репа с мёдом — рецепт из Домостроя шестнадцатого века — Пастернак томлёный в горшке — почему он слаще после первого мороза Содержание выпуска: 00:00 — До картошки. Монастырская опись восемнадцатого века 01:20 — Репа: шесть тысяч лет истории и фестиваль в Швейцарии 06:35 — Пастернак: «полевой борщ» который таинственно исчез 09:00 — Брюква и брюквенная зима в Германии 10:35 — Почему картофель победил 15:45 — РЕЦЕПТ 1: Пареная репа с мёдом 20:35 — РЕЦЕПТ 2: Пастернак томлёный в горшке 24:00 — РЕЦЕПТ 3: Брюква в кислом соусе 26:05 — Монастырская кухня как кухня знания Три факта которые удивят: — Египтяне кормили репой строителей пирамид — тех самых которые строили Хеопс — В Швейцарии каждый ноябрь вырезают тысячи фонарей из репы — фестиваль в Рихтерсвиле собирает десятки тысяч людей — Зима тысяча девятьсот шестнадцатого года в Германии вошла в историю как «брюквенная зима» — единственной едой была брюква три раза в день Выращиваете ли вы репу или пастернак на огороде? Или помните как их готовила бабушка? Напишите в комментариях. Другие выпуски серии: — Монастыри Поволжья: осётр, вязига и уха которую слали царям — Валаам: сад на граните который кормил императора — Псково-Печерский монастырь: ржаной хлеб на закваске и просфоры — Соловецкие промыслы: малосольная сёмга и поморская уха — Кундюмы: забытые монастырские пельмени с грибами #монастырскаякухня #репарецепт #русскаякухня #забытыерецепты #монастырь