Стипендия Ру 2022: мастер-класс Мишеля Ру-младшего и Алена Ру

Узнайте, как Мишель Ру-младший и Ален Ру приготовили блюдо, предназначенное для финалистов стипендии Ру 2022 года: «Утка Меррифилд с соусом шофруа и соусом шартрез из спаржи». Это блюдо включало в себя охлажденную жареную утку, политую коричневым соусом шофруа и желе из велюте, и подавалось с охлажденным шартрезом из спаржи. Классический французский рецепт, вдохновленный Эскофье, позволил финалистам продемонстрировать свой талант различными способами.