山田奈美の発酵暮らし・沢庵たくあん

沢庵の作り方・たくあんの作り方・たくわんの作り方 ◉レシピ（作りやすい量） 干し大根・・・２本 自然塩・・・干した大根の重さの５％ 米ぬか（生ぬか）・・・干した大根の重量の15〜20％ 干した果物（柿・りんご・みかん）の皮・・・ひとつかみ程度（柿が多い方が甘味が増す） 赤唐辛子・・・1/2本 昆布・・・５ｃｍ程度