Мастер-класс: Торт-антреме «Лаймовый пай» | Зеркальная глазурь, заварной крем и мусс

Моя версия классического лаймового пирога превратилась в лаймовый антреме 🍋‍🟩 Полный рецепт (доступен по подписке): https://www.louiselindbergpastry.com/... Онлайн-курсы выпечки: https://www.louiselindbergpastry.com/... Instagram: https://www.instagram.com/_louiselind... Подпишитесь на мою рассылку: https://louiselindbergpastry.kit.com/... TikTok: https://www.tiktok.com/@louiselindber... Для 11-го эпизода моей серии о выпечке «От классики к культовому» я решила приготовить лаймовый пирог! Я была особенно рада поделиться этим рецептом, потому что этот десерт для меня очень много значит. Это был один из первых десертов, которые я начала печь, когда только начинала, и я готовила его вместе с мамой. Поэтому я знала, что лаймовый пирог обязательно должен быть частью этой серии! Основные элементы классического десерта — это корж, заварной крем и взбитые сливки — все это я сохранила в этом торте, добавив дополнительную текстуру за счет хруста, кусочков геля и взбитого ганаша. В результате получилась пикантная и сбалансированная интерпретация классики, усовершенствованная современным дизайном. Если вы хотите начать печь такие торты дома, я собрала все необходимое в своем онлайн-курсе Entremet ✨ Он разработан для домашних кондитеров, и вы изучите более 20 элементов торта и более 25 техник украшения, которые я использую в своих рецептах, включая подробный курс по приготовлению мини-тортов с клубникой и фундуком, где мы будем создавать мини-торты с клубникой и фундуком, используя техники, аналогичные этим тортам. Подробнее о курсе можно узнать здесь: https://www.louiselindbergpastry.com/... ______________________________________________ В этом видео вы узнаете о 9 основных техниках приготовления слоеного десерта «антреме»: Рассыпчатая основа из бисквитного теста Хрустящая основа из лайма и слоеного теста Бархатистая вставка из лаймового заварного крема Сливочный ганаш из маскарпоне Гладкий гель из лайма Воздушный мусс из белого шоколада и лайма Блестящая зеркальная глазурь Прозрачная глазурь Сливочный ганаш из взбитых сливок шантильи Вы также можете найти больше рецептов на моем сайте: https://www.louiselindbergpastry.com/... Если вам понравилось это видео и вы хотели бы увидеть больше уроков и рецептов, я буду очень признательна, если вы подпишетесь и поставите лайк этому видео 🤍 __________________________________________________________ Содержание этого видео Видео: 00:00 - Вступление 00:31 - Мы будем готовить: Лаймовый десерт "Энтреме"! 00:52 - Вы узнаете 9 техник приготовления 02:07 - Основа из бисквитного теста 02:51 - Хрустящая корочка из лайма и слоеного теста 03:36 - Вставка из лаймового заварного крема 05:39 - Взбитый ганаш из маскарпоне 06:58 - Лаймовый гель с кусочками лайма 08:01 - Мусс из белого шоколада и лайма 09:15 - Зеркальная глазурь 10:31 - Шоколадное украшение 11:01 - Прозрачная глазурь 12:21 - Взбитый ганаш "Шантильи" 12:21 - Взбитый ганаш "Шантильи"