🔴고품격 쿠킹클래스 EP.440 [보리고추장, 배추물김치, 콩나물 장조림] 250819(화)

🔴 고품격 쿠킹클래스 EP.440 [보리고추장, 배추물김치, 콩나물 장조림] 📅 2025년 8월 19일 (화) 이번 클래스에서는 전통 발효와 집밥의 기본기를 담은 세 가지 요리를 다룹니다. 1️⃣ 보리고추장 국내산 20205 햇 고춧가루를 이용해 보리와 메줏가루를 정성껏 버무려 숙성시킨 전통 고추장. 부드럽고 구수한 풍미가 살아있어 밥반찬, 양념, 무침 어디든 잘 어울립니다. 2️⃣ 배추물김치 더운 여름철 시원하게 즐길 수 있는 물김치. 아삭한 배추와 무, 청양고추, 부추를 넣어 깔끔하면서도 개운한 국물맛을 자랑합니다. 3️⃣ 콩나물 장조림 맛깔나게 푹 졸인 콩나물 장조림. 담백하면서도 짭조름한 감칠맛이 있어 밥도둑 반찬으로 딱 좋은 메뉴입니다. ⸻ 👉 이번 편에서는 전통 발효 장(醬)의 활용법과 밥상에 바로 올릴 수 있는 집밥 반찬 레시피를 함께 배울 수 있습니다. #배추물김치 배추 1포기 (3kg) (절이는) 물 4L + 소금 300g 보리풀 (물 500mL+보리쌀가루2T) 고운고춧가루 3T 새우젓 수북이 1T 배즙 5개 * 120mL 물 3L 생강청 30g 다진마늘 60g (간하는)소금 80g 쪽파 100g 홍고추 4개 무 1kg 양파 1개(300g) #보리고추장 고춧가루 1kg 보리밥 500g 엿기름 300g 설탕 300g 천일염 250g 메주가루 300g 물 6L 소주 약간 #콩나물장조림 콩나물 1kg 다진대파 60g 다진마늘 30g 손질된 육수용멸치 40g 식용유 40ml 진간장 100ml 설탕 1.5T 고춧가루 1T 깨소금 약간 참기름 2T ✅ 영자씨의부엌 YouTube:    / 영자씨의부엌   - 이 영상은 '영자씨의 부엌'에서 제작한 저작물이며, 해당 저작물은 저작권의 보호를 받고 있습니다. 저작권자의 허락 없이 무단으로 도용할 경우 저작권법에 의해 처벌 대상이 될 수 있으며, 저작권 보호를 위해 법적조치를 취할 수 있습니다.