Домашняя китайская острая колбаса [Сычуаньская острая колбаса]

🔪 ПОСМОТРЕТЬ МОЮ КУХОННУЮ ПОСУДУ - https://linkpop.com/soupeduprecipes ❤️ ПОДДЕРЖИТЕ КАНАЛ -   / soupeduprecipes   Я не так давно сделала неострую кантонскую колбасу. Многие из вас просят острую версию. Итак, сегодня мы готовим сычуаньскую острую и освежающую колбасу. 🥢РЕЦЕПТ ДЛЯ ПЕЧАТИ - https://soupeduprecipes.com/spicy-and... 🥢РЕЦЕПТ/ИНСТРУМЕНТЫ - Примечание. Ссылки на продукты ниже являются партнерскими ссылками. Я могу получить комиссию, если вы купите товар на связанном веб-сайте в течение 24 часов. ИНГРЕДИЕНТЫ 2 кг свинины (жирность 25-50%) горсть острого сушеного чили [ссылка на Amazon: https://geni.us/hmTd] 2 столовые ложки сычуаньского перца [ссылка на Amazon: https://geni.us/Gw7LP] 1 чайная ложка семян тмина [Ссылка на Amazon: https://geni.us/aVvssvo] 1 чайная ложка черного перца горошком 12 штук гвоздики 1/2 черного кардамона 1 штука звездчатого аниса небольшой кусочек корицы 1 кусочек сушеной апельсиновой цедры (можно заменить мелко нарезанной свежей апельсиновой цедрой) 60 грамм (4 столовые ложки) соли 40 грамм (2 ст +2,5 ч л) сахара 40 грамм (3 столовые ложки) крепкого алкоголя Лампа или свиная колбасная оболочка[Ссылка на Amazon: https://geni.us/AfYLE] немного веревки, чтобы связать сосиску Колбасный шприц [Ссылка на продукт: https://amzn.to/3KgpSlh] ИНСТРУКЦИЯ В блендер добавьте следующие ингредиенты и измельчите в мелкий порошок: горсть сушеного красного перца чили, 2 столовые ложки сычуаньского перца, 1 чайную ложку семян тмина, 1 чайную ложку черного перца, 12 кусочков гвоздики, 1/2 черного перца. кардамона, 1 шт бадьяна, небольшой кусочек корицы, 1 шт сушеной апельсиновой цедры. Добавьте в порошок специй 60 граммов (3 ст. л.) соли и 40 граммов (2 ст. л. + 2,5 ч. л.) сахара. Смешайте и отложите в сторону. Вы можете использовать свиную грудинку, свиную лопатку, свиной окорочок. Мне нравится смешивать 1 часть свиной лопатки и 1 часть свиной грудинки вместе. Нарежьте всю свинину на более мелкие полоски. Затем нарежьте его порционными кусочками. Добавьте приправу к мясу вместе с 3 столовыми ложками крепкого спирта. Содержание алкоголя должно быть не менее 30%. Чем выше, тем лучше. Не пропускайте алкоголь, потому что в этом рецепте он используется во многих целях. Он убивает бактерии, а также меняет вкус и текстуру жира в течение дня. Смешайте это, пока хорошо не смешано. Накройте его полиэтиленовой пленкой и оставьте на ночь в холодильнике. На следующий день можно заняться подготовкой оболочки и насадки для колбас. Замочите корпус в чистой воде. Возьмите конец и наденьте его на трубку. Убедитесь, что у вас нет острых ногтей, иначе вы можете случайно сломать корпус. Нафаршировать мясо и вставить его в оболочку. Как только он достигнет желаемой длины. Немного сожмите его и завяжите веревкой. Этот процесс требует немного терпения и времени. Просто продолжайте делать это, пока не съедите все мясо. Проверьте все поверхности. Используйте зубочистку, чтобы проткнуть все пузырьки воздуха. Положите всю колбасу на сушилку. Оставьте в холодильнике без крышки на 10-15 дней. Если вы видите, что поверхность полностью сухая, значит, ваша колбаса готова. Когда я снимал это видео, было лето, поэтому я должен поставить его в холодильник. Вот как можно сделать колбасу на зиму. Температура: ниже 10°C или 50°F Относительная влажность: до 55% Погода: Солнечно, облачно, ветрено; Повесьте колбасу на открытом воздухе и дайте ей высохнуть на воздухе в течение 8-15 дней. Важное примечание: не допускайте попадания дождя на колбасу. Как регулярно хранить колбасу: Положите колбасу в герметичный пакет. В морозилке хранится 6 месяцев; Если вы положили колбасу в холодильник, вынимайте ее каждые 10 дней. Дайте высохнуть на воздухе в течение суток и снова поставьте в холодильник. Таким образом, он продлится 3 месяца. При сушке колбасы на воздухе следуйте правилам, которые я показал ранее. СВЯЗАННОЕ ВИДЕО Домашняя китайская колбаса по-кантонски Lap Cheong Рецепт:    • Homemade Cantonese Sausage Recipe