Тонкие эластичные блинчики, которые НЕ рвутся! С творогом в духовке и заготовка в морозилку

🥞 Тонкие, мягкие и эластичные блинчики на молоке, которые прекрасно снимаются со сковороды и не рвутся. Этот рецепт универсальный — подходит и для сладких, и для солёных начинок. Я жарю блинчики светленькими, без сильной румяной корочки, потому что потом их можно начинить и запечь в духовке или поджарить на сковороде. А часть готовых блинчиков с начинкой можно заморозить порционно — очень удобно для быстрой домашней выпечки. ❤️ 🥞 БЛИНЧИКИ Ингредиенты: Молоко — 1 л Яйца — 4 шт. Мука — 350 г Крахмал — 2 ст. л. Растительное масло — 2 ст. л. Сахар — 2 ст. л. Соль — ½ ч. л. Приготовление: Я готовлю тесто в блендере, но его можно спокойно замешать обычным венчиком. В чашу блендера добавить яйца, соль, сахар, крахмал и немного молока. Перемешать. Затем постепенно добавлять муку и молоко, хорошо пробивая тесто до однородности, чтобы не осталось комочков. Когда всё хорошо перемешано, в самом конце добавить растительное масло и ещё раз перемешать. Тесто должно получиться достаточно жидким и легко льющимся. Хорошо разогреть сковороду. Первый блинчик при необходимости слегка смазать маслом, дальше ориентироваться по своей сковороде. Жарить тонкие блинчики с двух сторон, не зажаривая их сильно. Так они останутся мягкими и эластичными и отлично подойдут для дальнейшего запекания. Получается примерно 30–35 блинчиков. 🤍 ТВОРОЖНАЯ НАЧИНКА На 1 порцию блинчиков: Творог — 500 г Яйца — 2 шт. Сахар — 100 г или по вкусу Ванильный сахар — 10 г Щепотка соли — по желанию Изюм можно добавить по вкусу, если любите. Все ингредиенты хорошо перебить блендером до однородной кремообразной массы. Начинка получается мягкая, нежная, не сухая и легко намазывается на блинчик. Намазать начинку на блинчик, свернуть трубочкой. 🔥 БЛИНЧИКИ В ДУХОВКЕ Выложить начинённые блинчики в форму для запекания в один слой. Сверху щедро разложить кусочки сливочного масла. Запекать при 180 °C около 15–20 минут, до красивой румяной корочки. В духовке начинка становится нежной и кремовой, а блинчики сверху красиво подрумяниваются. Получается невероятно вкусно! 😍 ❄️ ЗАГОТОВКА В МОРОЗИЛКУ Такие блинчики очень удобно готовить впрок. Я сворачиваю их с начинкой и раскладываю порциями по 5–6 штук, после чего отправляю в морозилку. Они отлично хранятся, не лопаются и не теряют форму. При необходимости можно разморозить и приготовить в духовке, на сковороде или разогреть в микроволновке. А само тесто универсальное: для сладких блинчиков можно оставить всё как есть, а для солёной начинки сахар можно уменьшить. ❤️