ChefAlps 2014 - Esben Holmboe Bang

Esben Holmboe Bang eröffnete am Sonntagnachmittag das dritte internationale Kochsymposium ChefAlps zum Thema „Naturküche“. Der Norweger, der vor zwei Jahren sein Restaurant Maaemo in Oslo eröffnet hatte und vom Guide Michelin gleich von null auf zwei Sterne gestuft wurde, begann mit der Interpretation eines traditionellen norwegischen Festtagsgerichts: Sauermilch-Porridge mit fein gehobelten, getrockneten Rentierherz. MAAEMO, Oslo (N), www.maaemo.com AUSZEICHNUNGEN 2 Michelin-Sterne Nr. 79 - Worlds Best Restaurants List 2014 „Best Restaurant in Scandinavia“ – Nordic Prize 2012 „Most Influential Chefs in the world“ – Time Magazine 2013