recette figatelli maison

recette : pour les quantités de viande de porc ,il vous faudra comme viande 1/3 viande de porc maigre (.épaule ,) 1/3 abats de porc ,( foie ,rognon ) 1/3 gras , (poitrine .gras de bardière dur) 20 cl de vin fort/kilo. 25g de sel/kilo, 4g de poivre noir/kilo. 3 gousses d’ail par kg. Menu de porc env diam 44/46. hachoir avec une grille de 8 . poussoir a saucisse