알배추겉절이만들기

김장하기전 생김치 먹고싶을때 간단하지만 아주 맛있는 알배추겉절이 만들어보세요. 칼국수집 쫀득한 그 김치맛이랍니다. 알배추 손질 후 무게 2kg,(절임) 굵은소금 2/3컵 (찹쌀풀 ) 물1컵, 습식찹쌀가루 2T (마른찹쌀가루는 1.5T정도) 배즙 4T, 고춧가루 120g, 다진마늘 60g, 다진생강 15g, 설탕 1T, 멸치액젓 150ml 쪽파 100g, 부추 100g, 홍고추 2개, 물엿 4T, 통깨 1. 배추는 낱낱히 뜯어 칼로 한입크기로 적당히 잘라서 물에 2~3번 씻어주고 소금을 사이사이 뿌려 1시간 절여요(중간에 한번 뒤집어주세요.) 2. 물과 찹쌀가루를 잘 풀어 끓기 시작하면 중불로 1~2분 끓여 찹쌀풀을 만들어 식으면 배즙과 고춧가루를 먼저 섞어 고춧가루를 불려요. 3. 2번에 다진마늘, 다진생강, 설탕, 멸치액젓 모두 섞어 김치양념을 만들어요. 4. 쪽파, 부추는 5~6cm 길이로 잘라주고 홍고추는 반갈라 씨빼고 곱게 채썰어서 미리 섞어두세요. 5. 절인배추는 찬물에 씻어 채반에 밭쳐 물기를 빼주고 6. 절인배추, 쪽파,부추,홍고추를 켜켜히 미리 섞어주고 양념을 모두 넣고 잘 버무려 준 후 물엿과 통깨를 넣고 한번 더 버무려요. 7. 김치통에 담아 바로 냉장고 넣고 하루뒤부터 드세요.