9 preguntas y respuestas sobre el tangzhong

9 preguntas sobre el tangzhong. 1.- Qué es y para qué sirve el Tangzhong? 2. Se pueden hacer donas, panettone, croissants, golfeados, pan de jamon, pan de leche? 3. Como saber si puedo aplicar tangzhong a mi receta? 4. Cómo incorporarlo en otras recetas? 5. Cual es la harina del Tangzhong? 6. No entiendo el porcentaje de tangzhong que utiliza? 7. Se puede hacer Tangzhong con 20% de la Harina? 8. Se puede amasar en la amasadora? 9. Puedes dar el enlace sobre el estudio científico relacionado a la hidratación de cereales y granos Videos fundamentales para entender Tangzhong: 1. Sobre la hidratación de la masa:    • Qué es el porcentaje de hidratación de la ...   2. Como recalcular una receta:    • Cómo recalcular una receta de panadería o ...   3. Pancitos chinos hechos con Tangzhong:    • Tangzhong I - Pancitos Chinos de Restaurante   Estudio sobre hidratación de granos y cereales: https://ift.onlinelibrary.wiley.com/d... Recetas con Tangzhong de Mirecetadepan: Panettone mágico:    • Panettone Mágico - Biga + Doppio Impasto +...   Pan de leche francés:    • Pancito de leche francés al Tangzhong - un...   Pan de Jamón:    • Pan de Jamón con la técnica del tangzhong ...   Pancito chino de restaurante:    • Tangzhong I - Pancitos Chinos de Restaurante