BOLO MARTA ROCHA - CREMOSO E MOLHADO | RECEITA

Facebook:   / caramelocrocanteoficial   Bolo Marta Rocha Massa de Chocolate: 250 ml (1 1/4 xícara) de leite 20 ml (02 colheres sopa) de suco de limão coado 270 g (01 1/3 xícara) de açúcar refinado 200 g (01 1/2 xícara) de farinha de trigo 40 g (1/2 xícara) de cacau em pó 100 ml (1/2 xícara) de óleo 03 ovos 50 g de chocolate meio amargo derretido 10 ml (01 colher sopa) de aroma de baunilha 20 ml (02 colheres sopa) de rum 03 g (1/2 colher chá) de bicarbonato de sódio 01 pitada de sal Misture o suco de limão no leite e espere talhar. Peneire o trigo, o açúcar, o sal e o cacau, bata os ovos e adicione aos ingredientes secos. Adicione o óleo, o aroma de baunilha, o rum e o leite talhado. Misture bem adicione o chocolate derretido e o bicarbonato de sódio. Asse em assadeira untada 20 x 10 cm de diâmetro, forno pré-aquecido 180º C por 50 minutos. Massa Branca: 240 g (01 1/4 xícara) de açúcar refinado 250 g (01 3/4 xícara) de farinha de trigo 50 g (1/2 xícara) de amido de milho 20 ml (02 colheres sopa) de óleo 05 ml (01 colher chá) de aroma de baunilha 01 pitada de sal 14 g (01 colher sopa) de fermento em pó 150 ml (3/4 xícara) de água fervente 06 ovos Bata os ovos, o açúcar, o sal e o aroma de baunilha até dobrar de volume. Adicione a água fervente aos poucos e bata mais, adicione o óleo, a farinha de trigo e o amido de milho peneirados. Bata em velocidade mínima só para misturar, adicione o fermento em pó. Despeje a massa em uma forma 20 x 10 cm de diâmetro untada por e asse em forno pré-aquecido por 50 minutos. Crocante de Nozes: 100 g de nozes quebradas 100 g de açúcar refinado Leve ao fogo o açúcar e as nozes mexendo até caramelizar, retire do fogo e coloque em uma forma untada com margarina sem sal ou em um tapete de silicone, deixe esfriar e triture. Recheio de Nata: 800 g de natas ou creme de leite fresco 120 g (2/3 xícara) açúcar refinado suspiros QB Bata a nata em ponto de chantily (não bata muito para não virar manteiga). Recheio Baba de Moça: 395 g (01 caixa) de leite condensado 90 g (1/2 xícara) de açúcar refinado 50 ml (1/4 xícara) de água 10 g (01 colher sopa rasa) de manteiga sem sal 04 gemas peneiradas 200 ml (01 vidro) de leite de coco 100 g (1/2 caixa) de creme de leite raspas de 01 limão Leve ao fogo o açúcar e a água até formar uma calda fina, adicione a manteiga, retire do fogo. Adicione as gemas peneiradas aos pouco e mexa muito bem, adicione o leite condensado, o leite de coco, o creme de leite e as raspas de limão, mexa bem e volte ao fogo até engrossar. Fios de Ovos: 150 ml (3/4 xícara) de água 02 gemas peneiradas 120 g (2/3 xícara) de açúcar refinado 06 cravos 01 rama de canela 10 g (01 colher sopa rasa) de manteiga sem sal Leve a água ao fogo com os cravos e a rama de canela quando ferver adicione a manteiga, pingue as gemas em fio fino aos poucos. Deixe cozinhar, retire com uma escamadeira e coloque em uma tigela com água e gelo. Cobertura: Nata do recheio Decoração: Crocante de nozes Fio de ovos Suspiros Nozes