2026年8月31日越南美食系列-木鱉果米糕製作教學

2026年8月31日越南美食系列-木鱉果米糕 地點：南投縣國姓鄉國姓社區活動中心 指導：阮紅蝶老師 菜餚名稱： 木鱉果米糕 製作人 / 指導老師： 阮紅蝶 壹、食材清單 一、糯米飯材料 1. 糯米： 1000 克 2. 椰奶： 400 克 3. 糖： 100 克 4. 鹽： 3 克 5. 白酒： 適量 6. 椰子油： 4 大匙 7. 木鱉果泥： 200 克 二、綠豆餡材料 1. 綠豆仁： 600 克 2. 糖： 350 克 3. 椰奶： 500 克 4. 無水奶油： 60 克 5. 鹽： 3 克 貳、製作流程 第一階段：綠豆餡製作 1. 將綠豆仁煮好後，拿去打成泥。 2. 將綠豆泥放入鍋中，加入糖、椰奶、無水奶油，一同炒至呈現 Q 彈狀態即可。 第二階段：木鱉果糯米飯製作 1. 將木鱉果切開，取出果肉與米酒（材料表為白酒）放入打果汁機中打均勻。 2. 將糯米洗乾淨，放入椰奶與木鱉果泥中，浸泡 20 分鐘。 3. 將浸泡好的糯米拿去蒸大約 30 分鐘，過程中需觀察糯米，待米心熟透後加入糖並攪拌均勻。 第三階段：成型壓模 拿做好的糯米飯與綠豆餡進行壓模，即可做出如成品照片般精緻漂亮的雙層糯米糕。 #越南美食製作教學 #木鱉果食譜 #木鱉果米糕 #國姓社區發展協會 (https://www.guoxing.org.tw)