【開飯啦】EP55完整版 ｜招財進寶 (元寶巴馬火腿豬肉丸)｜鴻運當頭 (風琴豬扒紅菜頭沙律)｜黃靜藍｜李偉強｜趙慧珊 AKA｜好好制作｜HOY 77｜星期一至星期五 8:30 PM

【開飯啦】EP55完整版 ｜招財進寶 (元寶巴馬火腿豬肉丸)｜鴻運當頭 (風琴豬扒紅菜頭沙律)｜黃靜藍｜李偉強｜趙慧珊 AKA｜好好制作｜HOY 77｜星期一至星期五 8:30 PM 最後一集邀請名廚李偉強以及嘉賓趙慧珊AKA，為大家示範「招財進寶」(元寶巴馬火腿豬肉丸)，以及「鴻運當頭」（風琴豬扒紅菜頭沙律）。 李偉強 招財進寶 (元寶巴馬火腿豬肉丸) 豬肉丸材料： 免治豬肉 400克 巴馬火腿優質肉塊 60克 鹽 2克 七味粉 3克 薑蔥水 50毫升 乾蔥碎 60克 蒜蓉 10克 麵包糠 20克 芝士片 3片 芥末汁材料： 蛋黃醬 120克 黃芥末 10克 蜜糖 15克 芥末籽醬 10克 肉丸紅醬材料： 蕃茄醬 150克 橄欖油 15毫升 乾蔥碎 100克 蒜蓉 50克 鹽 適量 胡椒 適量 其他材料： 方形水餃皮 12片 青瓜片 裝飾用 温室菜苗 裝飾用 芥末汁做法： 將所有材料混合盛起備用 肉丸紅醬做法： 1. 燒熱平底鑊，下橄欖油炒香乾蔥碎及蒜蓉，加入蕃茄醬用中火煮至乾身 2. 再用鹽胡椒調味盛起備用 豬肉丸做法： 1. 先把巴馬火腿優質肉塊用手提碎肉器打碎盛起，再放免治豬肉稍微攪打一下（不要攪拌太久，會影響口感），盛起將肉及火腿碎放入大碗中，加入餘下材料，攪拌至起膠，放入雪櫃雪半小時備用 2. 把少許肉餡放於水餃皮中包成元寶狀，放入熱油中用中火炸熟備用 3. 另外把其他水餃皮放入熱中炸成小碗狀備用 4. 芝士片切成四片，再對摺成小片，取出大約50克肉餡料，把芝士放於中間搓成丸狀放入熱油中用火炸熟，盛起放入肉丸紅醬混合，放回水餃皮脆碗上碟 5. 最後再放上脆元寶，伴入芥末醬及用青瓜片及溫室菜苗裝飾便成。 李偉強 鴻運當頭 (風琴豬扒紅菜頭沙律) 材料： 美國自然斧頭豬扒 2件（約260克一件） 叉燒醬 80克 海鲜醬 10克 柱侯醬 10克 玫瑰露 5克 沙律材料： 紅菜頭 1個 紅火龍果 1個 富士蘋果 1個 橄欖油 15毫升 意大利黑醋 10毫升 紅桑子Raspberry 裝飾用 沙律做法： 1. 紅菜頭诜淨，原個包錫紙放焗爐用170度火焗大約1.5小時，用竹簽插入紅菜頭中心，感覺軟腍便可取出放涼備用。 2. 將蘋果、紅肉火龍果及焗好紅菜頭去皮切片，混合橄欖油及意大利黑醋，用鹽胡椒調味，再放入紅桑子，放上碟中備用。 豬扒做法： 1. 有骨豬扒兩面切斜刀成風琴狀，將配料混合，加入切好豬扒醃15分鐘 2. 預熱焗爐，用170度火放豬扒焗15分鐘 3. 取出焗好豬扒，用火槍燒豬扒至焦香，放於沙律旁即成 #開飯啦 #HOYTV77台 #好好制作 #77台 #免費電視77台 #招財進寶 #巴馬火腿 #豬肉丸 #鴻運當頭 #風琴豬扒 #紅菜頭沙律 #howhowproductions #食譜 #大廚 #廚師 #家常菜 #住家菜 #廚房 #秘技 #零失敗 #新年 #賀年 #團年飯 #黃靜藍 #李偉強 #趙慧珊 #AKA ------------------------------------------------- Follow US: YouTube:    / 好好制作   IG:   / howhowproductionshk   FB:   / howhowproductions