Секрет самых нежных шоколадных капкейков (всегда влажные!)

Идеально влажные шоколадные кексы — приготовленные с горячим кофе и растительным маслом для получения насыщенной, мягкой текстуры, которая остается нежной даже после охлаждения в холодильнике. Если ваши шоколадные кексы когда-либо получались сухими, рассыпались на второй день или затвердевали сразу после извлечения из холодильника — этот рецепт исправит все это. В этом видео вы узнаете: ✅ Почему масло (а не сливочное) — залог влажного кекса, который долго сохраняет свежесть ✅ Техника приготовления с горячим кофе, которая усиливает шоколадный вкус без привкуса кофе ✅ Как использовать какао голландской обработки для получения насыщенного цвета и вкуса, как в пекарне ✅ Правило заполнения на ⅔ — простой секрет идеальной куполообразной формы каждый раз ✅ Моя любимая шоколадная глазурь для завершения кексов Этот рецепт рассчитан на 2 дюжины кексов и использует одну миску для смешивания — без взбивания, без сложных шагов. 🔗 Скачать рецепт для печати: https://docs.google.com/document/d/1M... Рецепт глазури: https://docs.google.com/document/d/16... Огромное спасибо Hauswirt за предоставленный миксер, который используется в сегодняшней выпечке! Если вы хотите обновить свою кухонную технику, вы можете найти его на Amazon по ссылке ниже. Не забудьте использовать промокод на скидку 5%. 🍰 ПРИОБРЕТИТЕ СТАЦИОНАРНЫЙ МИКСЕР HAUSWIRT M5: 👉 Ссылка для покупки: https://www.amazon.com/dp/B0CSYZ41XS?... 👉 Эксклюзивный промокод на скидку 5% для подписчиков: BARBARA06 @hauswirt Для сотрудничества с брендами, обзоров продукции или спонсорства: 📧 thedailybakebarbgreen@gmail.com ИНСТРУМЕНТЫ И ИНГРЕДИЕНТЫ В сегодняшнем уроке используются следующие инструменты и ингредиенты: Оборудование: СТАЦИОНАРНЫЙ МИКСЕР HAUSWIRT M5: Ссылка для покупки: https://www.amazon.com/dp/B0CSYZ41XS?... Формы для выпечки: Форма производства США: Ссылка для покупки: https://amzn.to/4fdzWOA Ингредиенты: Какао-порошок: Черный https://amzn.to/4asXg8q Какао-порошок: Голландского производства https://amzn.to/4vERtoH 🔗 Посмотреть весь мой магазин → https://www.amazon.com/shop/barbaramg... О МАГАЗИНЕ ЕЖЕДНЕВНАЯ ВЫПЕЧКА Продвинутые техники для увлеченных пекарей. Мы выходим за рамки базовых рецептов, чтобы исследовать технические аспекты науки о выпечке. Новые рецепты и уроки каждый четверг. Подписывайтесь, чтобы получать больше технических подробностей: https://www.youtube.com/@TheDailyBake... Как партнер Amazon и партнер таких брендов, как Ooni, я получаю доход от соответствующих покупок без дополнительных затрат для вас. Это помогает поддерживать технические исследования и производство The Daily Bake. 0:00 Введение 0:18 Чем отличается этот рецепт 0:44 Сухие ингредиенты 2:30 Влажные ингредиенты 3:16 Замешивание теста 4:36 Техника приготовления с горячим кофе 5:32 Наполнение формочек для кексов 6:15 Выпечка и охлаждение 7:18 Основа ганаша 7:49 Приготовление шоколадной глазури 9:30 Украшение кексов 10:22 Дегустация #TheDailyBake #BakingScience #chocolate #chocolatecupcake #HauswirtStandMixer #Hauswirtm5