Рецепт домашних бургеров «смаш» от Эмерила Лагасса

Сегодня шеф-повар Эмерил Лагассе научит вас готовить домашний бургер «смаш»! Приготовьте свой собственный по рецепту ниже! Подпишитесь на канал Эмерила Лагассе: https://www.youtube.com/@OfficialEmer... Группа компаний Эмерила: https://theemerilgroup.com Instagram:   / emeril   TikTok:   / chefemerillagasse   Facebook:   / emeril   Смэш-бургеры в стиле Эмерила Для бургеров: 1 ½ фунта говяжьего фарша, 85/15 или 90/10 1 ½ чайные ложки кошерной соли 1 чайная ложка свежемолотого черного перца Оригинальная приправа Эмерила, по вкусу Сельдерейная соль, по вкусу 2 большие луковицы, разрезанные пополам и нарезанные полумесяцами 2-3 столовые ложки сливочного масла Вустерширский соус Эмерила, для подачи -    • Emeril Lagasse's Homemade Worcestershire S...   Ваш любимый сыр, нарезанный тонкими ломтиками Мягкие булочки бриошь или картофельные булочки для подачи Положите фарш в среднюю миску и приправьте солью, перцем и приправой Essence по вкусу. Аккуратно перемешайте, чтобы приправы равномерно распределились; не перемешивайте слишком сильно, иначе бургеры получатся жесткими. Сформируйте 6 котлет весом примерно по 1/4 фунта каждая. Слегка посыпьте сельдереевой солью. Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем огне. Выложите бургеры на сковороду (при необходимости партиями) и жарьте до легкого подрумянивания с обеих сторон. Слегка прижмите бургеры чугунным прессом, затем добавьте нарезанный лук и сливочное масло вокруг бургеров и готовьте, периодически помешивая лук, пока он слегка не завянет. Сбрызните домашним вустерширским соусом и перемешайте, чтобы соус равномерно распределился. Выложите на бургеры немного лука, сверху положите сыр и готовьте, пока сыр не расплавится. При желании положите сверху булочки, чтобы они немного прогрелись, затем подавайте бургеры на булочках, полив по вкусу домашним вустерширским соусом. 6 порций.