Comment traquer Listeria dans l’environnement de production ? - avec Benjamin Yger

Dans ce podcast, Benjamin Yger partage son expérience de terrain pour mieux traquer Listeria dans les ateliers de production agroalimentaire : où chercher, quand prélever, comment réagir à un positif et comment utiliser le typage pour remonter plus vite à la source d’une contamination. Parmi les sujets abordés : Listeria détectée sur un produit fini : que faire pendant les premières 24 heures ? Comment le typage change-t-il une investigation menée après une contamination par Listeria ? Pourquoi Listeria s’installe-t-elle si facilement dans les ateliers de production des aliments ? Un plan de contrôle Listeria toujours négatif est-il vraiment rassurant ? Comment choisir ses points de prélèvement environnementaux pour rechercher Listeria ? Quand faut-il réaliser les prélèvements environnementaux ? Qui doit réaliser les prélèvements environnementaux ? Comment améliorer son plan de contrôle Listeria sans augmenter son budget ? Une idée forte du podcast : un plan de contrôle qui ne donne jamais de positif doit aussi amener à se demander si l’on cherche aux bons endroits. 👉 Et ne manquez pas notre sélection de 7 outils innovants pour mieux détecter Listeria dans l’environnement : https://supermicrobiologists.com/outi... Bonne écoute! Sommaire : 00:28 Introduction à Listeria et à la sécurité alimentaire 03:26 Problématiques de Listeria dans l'industrie agroalimentaire 06:19 Plans de contrôle environnementaux efficaces 09:26 Stratégies de prélèvement et détection de Listeria 12:26 Analyse des flux et comportements des opérateurs 15:07 Importance des prélèvements pendant et après nettoyage 19:58 L'importance des techniciens de laboratoire 22:41 Responsabilisation des équipes de prélèvement 25:31 Dynamisme du plan de contrôle 28:17 Réallocation des points de prélèvement 32:15 Gestion des contaminations en production 38:18 Gestion de crise et contrôle renforcé 41:16 Typage des souches en agroalimentaire 47:28 Méthodes de contrôle et digitalisation