Wie man Knusprigen Schweinebauch macht – Besser als im Restaurant!

Heute machen wir die knusprigsten Schweinegrieben, besser als im Restaurant. Zuerst schneiden wir den Schweinebauch in kleine Würfel, mischen ihn mit Salz und Backpulver und schmoren alles unter geschlossenem Deckel – dabei alle 5 Minuten gut umrühren. Sobald das Fett ausgelassen ist, Deckel wieder schließen und 25–30 Minuten weiterbraten, bis die Grieben goldbraun sind. Danach auf einen großen flachen Teller geben und für 30 Minuten in den Tiefkühler stellen – so wird der Crunch noch intensiver. Anschließend kommen die Stücke wieder ins heiße Fett und werden in kleinen Portionen perfekt knusprig ausgebacken. Als Beilage gibt es hausgemachte Pommes Frites, die im aromatischen Griebenfett gebraten werden. In Streifen schneiden, in kaltem Wasser waschen, mit Maisstärke, Salz, Knoblauch, Paprika und Kräutern mischen und goldbraun frittieren. Dazu passt ein schneller Dip aus griechischem Joghurt: Senf, Knoblauch, Paprika, Pfeffer und ein Spritzer Zitronensaft. Einfache Zutaten, kräftiger Geschmack und maximaler Crunch – genau das, was ein echtes Fleischgericht braucht.