APRENDA COMO AUMENTAR O NÍVEL DA SUA MASSA DE PIZZA

Nesse vídeo eu ensino os segredos por trás do preparo de uma massa de alto nível. Aprenda a como preparar e utilizar pré-fermento para aumentar o nível da sua massa e consequentemente da sua pizza. O uso do pré-fermento é indicado para a aceleração do processo fermentativo. E tem várias funções, como: Melhorar o desenvolvimento do glúten, dando mais força à massa Desenvolver sabores e aromas mais complexos Aumentar a digestibilidade e maciez da massa Entre outros... O objetivo desse vídeo é relatar a minha experiência com o uso de pré-fermento e não ditar regras. O uso é opcional e faça aquilo que for adequado ao seu preparo e consumo. Vou deixar aqui a receita para o preparo: ✓ BIGA 2500g de farinha de trigo 1250ml de água fria 5g de fermento biológico fresco Misture os ingredientes levemente e deixe descansar em temperatura ambiente por 1h e após isso leve para geladeira por até 3 dias ✓ MASSA 2500g de farinha de trigo 2250 de água gelada 2g de fermento biológico fresco 100g de sal 80g de azeite Para aprender a como desenvolver corretamente a sua massa, veja o vídeo:    • MASSA DE PIZZA COM ALTA HIDRATAÇÃO