¿Por qué comer maíz enfermó a millones fuera de México?

Durante décadas, comer maíz todos los días enfermó a millones de personas y mató a más de cien mil en el sur de Estados Unidos por una misteriosa epidemia llamada pelagra. La solución que los médicos tardaron años en descubrir llevaba milenios oculta en una simple tortilla de maíz y en la antigua receta mexicana del agua con cal. 0:00 El misterio de la tortilla de maíz y la pelagra 0:53 La epidemia que mató a más de cien mil personas 1:31 Joseph Goldberger y la dieta de harina de maíz 3:21 Los experimentos en orfanatos y en la prisión de Rankin 4:50 Las fiestas de desechos de 1916 para probar que no había contagio 5:57 La levadura de cerveza y el hallazgo de la niacina (vitamina B3) 7:32 Nixtamalización: por qué cocinar el maíz con cal cambia todo Aviso: No soy médico. El contenido es solo informativo y de entretenimiento, y no sustituye el consejo, el diagnóstico ni el tratamiento de un profesional de la salud. #historia #ciencia #maiz