ガトーバスクフロマージュ / お菓子のレシピ

フランスの地方菓子「ガトーバスク」をアレンジした焼き菓子です。 メープルが香る味わい深いクッキー生地で甘酸っぱいチェリーがアクセントのチーズケーキ挟み焼き上げました。周りのサクサクした食感と、中のしっとりした食感が同時に楽しめます。 ▶︎ レシピや材料・道具の詳細はこちら https://tomiz.com/recipe/pro/detail/2... ■ 材料（cuoca×CHIYODAマフィン6個型　1枚分） 《アパレイユ ※作りやすい分量(多少の余裕があります)》 ・クリームチーズ / 130g ・A)生クリーム(36%) / 45g ・全卵 / 30g ・薄力粉(スーパーバイオレット) / 3g ・B)生クリーム(36%) / 25g ・B)生クリーム(45%) / 25g ・グラニュー糖 / 12g ・水 / 8g 《生地 ※作りやすい分量(多少の余裕があります)》 ・発酵バター(食塩不使用) / 120g ・粉砂糖 / 22g ・メープルシュガー(顆粒) / 22g ・卵黄 / 42g ・ブランデー / 5g ・メープルシロップ / 5g ・バニラビーンズペースト / 0.5g ・アーモンドパウダー / 10g ・薄力粉(スーパーバイオレット) / 60g ・強力粉(カメリヤ) / 60g ・白双糖 / 60g 《ガルニチュール》 ・ダークスイートチェリー / 18粒 《塗り卵》 ・全卵 / 適量 ■ 使用した器具類 ・マフィン型(6個取) ・ゴムべら ・泡立て器 ・ストレーナー(16cm) ・絞り袋 ・口金(丸 / #12) ・クックペーパー(33cm×20m) ・ドレッジ ・パレットナイフ ・刷毛 ▶︎ このレシピのイチオシ商品はこちら ・メープルシュガー（顆粒） / 100g https://tomiz.com/item/00017502/?utm_... ・cuoca×CHIYODAマフィン6個型 / 1個 https://tomiz.com/item/01925300/?utm_... ====================================================================== ▼ チャンネル紹介 ▼ 日本最大の製菓製パン材料専門店 富澤商店の Youtube公式チャンネルです。 「お菓子作りやパン作りに役立つコツ」やプロによる無料のレッスン動画、お菓子・パンのレシピ動画もお届けしています！ ▼ チャンネル登録はこちら ▼    / @tomizawa_shouten   ▼ 公式WEBサイト ▼ http://bit.ly/2QmXdBV ▼ SNSも毎日配信しています ▼ ・Instagram   / tomiz_by_tomizawashouten   ・Twitter   / tomizawashouten   ・Facebook   / tomizawashoten   #メープル #クリチ #チェリー