Больше не коптите вяленое мясо — попробуйте этот старинный индейский способ

Большинство людей считают, что для приготовления хорошего вяленого мяса нужен дым, но это не то, что делает его таким вкусным. В этом видео я покажу вам, как я готовлю вяленое мясо, используя простой старомодный принцип сушки: постное мясо, тонкие ровные ломтики, соль, постоянный поток воздуха и терпение. Никакой коптильни, никакого сильного привкуса жидкого дыма и никакого дорогостоящего оборудования. Я покажу вам: • Почему постное мясо лучше подходит для вяленого мяса • Какой толщины должен быть каждый ломтик • Разница между нарезкой вдоль и поперек волокон • Как я приправляю вяленую говядину или оленину • Важный этап нагревания, который я никогда не пропускаю перед сушкой • Почему поток воздуха важнее дыма • Как избежать пересушивания внешней поверхности, сохраняя при этом влагу внутри • Простой тест на изгиб, который я использую, чтобы определить готовность вяленого мяса • Почему запечатывание теплого вяленого мяса может испортить часы работы • Как я охлаждаю, упаковываю, храню в холодильнике и замораживаю готовое вяленое мясо Одна из самых больших ошибок, которые люди совершают, — это оценка вяленого мяса по цвету. Темная полоска может удерживать влагу внутри, особенно если соевый соус, сахар и высокая температура уже потемнели поверхность. Главная цель — равномерная сушка. Я также объясняю, почему я предпочитаю, чтобы естественный вкус говядины или оленины проявился, вместо того чтобы покрывать все густым дымом. Если вам нравятся практичные старинные методы приготовления пищи, консервирование продуктов, знания о жизни в дикой природе и простые техники, которые работают и сегодня, подпишитесь на канал. Напишите в комментариях: вы предпочитаете вяленое мясо, достаточно нежное, чтобы его можно было согнуть, или достаточно сухое, чтобы оно почти лопалось? И расскажите, что бы вы хотели увидеть в моем следующем видео, что я приготовлю или протестирую. #ВяленоеМясо #ВяленаяГовядина #ДомашнееВяленоеМясо