BTS DIÉTÉTIQUE | Un morceau de sucre, de la bouche à la cellule #2

« La digestion des sucres commence dans la bouche. » Vous l'avez sûrement déjà entendu, et c'est vrai pour le pain et les pâtes. Pour le morceau de sucre de votre café, en revanche, aucune enzyme de la bouche ni de l'estomac ne le coupe. Dans cette vidéo, on suit ce morceau de sucre en cinq étapes, de votre tasse jusqu'à vos cellules, pour voir où il est enfin coupé et comment ses deux moitiés traversent la paroi de votre intestin. ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ LA VIDÉO GRATUITE DONT JE PARLE Dans vos cours de BTS Diététique, vous tombez sur des pages entières de noms comme saccharase, SGLT1 ou GLUT2, que vous n'aviez jamais vus. Dans beaucoup de mes lives, la même question revient : comment retenir tous ces noms ? J'ai enregistré une vidéo pour y répondre. Je vous y montre ma méthode pour comprendre ces mots au lieu de les réciter, et pour arrêter de relire dix fois les mêmes pages sans savoir si ça rentre. C'est gratuit, je ne vous demande rien : 👉 https://www.reussir-en-biologie.com/a... ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ AU PROGRAMME 0:00 Où votre morceau de sucre est-il coupé ? 0:57 De votre tasse à vos cellules 1:25 Étape 1 : la bouche et l'estomac 2:52 Étape 2 : l'intestin grêle, la coupure 3:51 Étape 3 : la traversée de la paroi 5:23 Étape 4 : la veine porte et le foie 5:58 Étape 5 : la cellule 7:11 Les 5 étapes à retenir 7:48 Et le fructose ? 8:04 Vous préparez le BTS Diététique ? ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ LES 5 ÉTAPES À RETENIR 1. LA BOUCHE ET L'ESTOMAC. L'amylase de votre salive coupe l'amidon du pain et des pâtes, mais pas le saccharose de votre morceau de sucre. Dans l'estomac, les enzymes coupent les protéines et une partie des graisses, mais aucune ne coupe votre sucre. 2. L'INTESTIN GRÊLE. Accrochée à la bordure en brosse des entérocytes, la saccharase coupe le saccharose en un glucose et un fructose directement contre la paroi de l'intestin. 3. LA PAROI. Le glucose entre dans l'entérocyte par SGLT1, avec du sodium, et le fructose y entre seul par GLUT5. L'entérocyte transforme déjà sur place une bonne partie du fructose, puis le glucose et ce qui reste du fructose ressortent du côté du sang par la même porte, GLUT2. 4. LE FOIE. La veine porte conduit le sang de l'intestin jusqu'au foie, qui retient la plus grande partie du fructose qui reste. Il ne garde qu'une partie du glucose, et le reste repart vers toutes vos cellules. 5. LA CELLULE. Le glucose entre en permanence dans vos neurones par GLUT3. Dans vos muscles, l'insuline fait remonter les transporteurs GLUT4 à la surface de la cellule après un repas, et ils y remontent aussi pendant un effort. Une fois entré, le glucose reçoit un phosphate et devient du glucose-6-phosphate, qui ne peut plus ressortir de la cellule. ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ MES SOURCES, VÉRIFIEZ PAR VOUS-MÊME D'après la fiche technique de ce fabricant, une boîte de 1 kg contient 168 morceaux de sucre n°4, soit environ 6 g par morceau : https://cdn.api.groupe-pomona.fr/publ... La famille des GLUT compte 14 transporteurs chez l'humain, dont certains font entrer d'autres molécules que le glucose, comme GLUT5 avec le fructose. Mueckler et Thorens présentent cette famille dans leur revue de 2013 : https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles... Simpson, Carruthers et Vannucci décrivent comment le glucose entre dans le cerveau, par GLUT1 à travers la paroi des vaisseaux, puis par GLUT3 dans les neurones : https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles... Pour le fructose, la revue de Tappy et Rosset résume ce que l'intestin et le foie en gardent, chez le rongeur et chez l'humain. J'en donne les chiffres dans le commentaire épinglé : https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles... ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ LA SUITE, C'EST VOUS QUI DÉCIDEZ Dans cette vidéo, je ne vous ai pas montré ce que l'intestin et le foie font du fructose. Si vous voulez que je le fasse dans une prochaine vidéo, écrivez FRUCTOSE en commentaire. ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ QUI VOUS PARLE Dimitri, professeur de biologie. Sur cette chaîne, on travaille la biologie comme l'épreuve du BTS l'attend : comprendre, analyser, argumenter, et écrire le plus clairement possible. Abonnez-vous pour ne pas rater la suite de la série. #BTSDiététique #Biochimie #Digestion