Insuline : et si ce n'était pas les glucides ? | Avec Mathys Chaslin
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Insuline : et si ce n'était pas les glucides ? | Avec Mathys Chaslin
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L'INTERVENANT·E :
Mathys Chaslin est biologiste et nutritionniste, titulaire d'un double master 2 en biologie de la santé humaine et en techniques scientifiques. Spécialiste du métabolisme énergétique, il propose une lecture de la résistance à l'insuline ancrée dans la production d'énergie cellulaire, au-delà du récit centré sur les glucides.
Vous le retrouverez sur les réseaux sociaux ici: / mathyschaslin
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La résistance à l'insuline est le plus souvent présentée comme un problème d'apport en glucides et une incapacité des cellules à utiliser les graisses. La logique qui en découle paraît évidente : réduire les glucides et pousser l'organisme à brûler davantage de graisses. Cette lecture façonne une grande partie des recommandations sur les réseaux sociaux et dans les formations en santé intégrative.
Mathys Chaslin repart de ce qui se joue dans la cellule. À partir d'études sous clamp et en chambre métabolique (Del Prato, Roden, Kempner, Anderson, Brunzell, Hall), il montre que chez le diabétique de type 2 l'oxydation des graisses est plutôt augmentée, que le glucose bascule vers la glycolyse non oxydative, et que l'excès d'acides gras libres, la lipotoxicité et la saturation du tissu adipeux sont au centre du mécanisme.
Vous repartez avec une grille de lecture pour la RI, le prédiabète et le diabète de type 2 : pourquoi l'hyperinsulinémie est une réponse plutôt qu'une cause, pourquoi le low-carb ou le cétogène par défaut ne restaure pas la sensibilité à l'insuline, pourquoi surveiller le HOMA tôt, et comment construire une stratégie alimentaire que le patient tiendra dans la durée. Toute adaptation d'un traitement antidiabétique reste du ressort du médecin prescripteur.
CHAPITRES
00:00 Accueil et présentation de Simplycure
06:41 Le récit dominant sur la résistance à l'insuline
08:57 Glucose : oxydation complète contre glycolyse non oxydative
11:28 Étude Del Prato : glucose, lactate et lipides sous clamp
14:42 Hyperinsulinémie massive : ce que l'insuline corrige, et ce qu'elle ne corrige pas
17:13 85/15 chez le sujet sain, l'inverse chez le diabétique
20:59 Dans le muscle : le ratio hexokinase / citrate synthase
24:52 Le blocage est dans la cellule : glucose intracellulaire et cycle de Randle
28:08 Une cause commune, l'excès d'acides gras (et le cas du low-carb)
30:22 Le pilier central : la saturation du tissu adipeux, au-delà de l'IMC
34:48 Trop de glucides causent-ils l'hyperinsulinémie ?
36:49 Réhabiliter l'insuline : un frein au stress métabolique
38:52 Prise de poids : glucides ou surplus calorique ?
42:09 Cétogène, acides gras et hormones de stress
45:09 La Rice Diet de Kempner : 565 g de glucides par jour
49:31 Cellules bêta, HOMA et l'étude d'Anderson
52:54 Brunzell : glycémie, aire sous la courbe et sensibilité à l'insuline
56:00 Populations riches en glucides et synthèse
58:22 Le cétogène a-t-il sa place ? Le diabète de type 2 avancé
1:02:46 Q&A : le jeûne intermittent améliore-t-il la sensibilité à l'insuline ?
1:04:58 Q&A : des peuples très actifs, comparables à nos patients ?
1:08:39 Q&A : effet du sucre ou du manque de protéines ? Les macros en pratique
1:12:25 Q&A : quels tissus dépendent de l'insuline ?
1:16:35 Q&A : activité physique, oxygène et oxydation du glucose
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