【紫蘇の実】プチプチ美味しい秋の味覚を塩漬けにして風味豊かに保存しました

夏のあいだ香りを楽しませてくれた紫蘇も 秋になると小さな実を結びます 今年は その紫蘇の実を塩漬けにして 次の季節へ残すことにしました 今年の9月は雨の日が多く ようやく秋の風を感じる頃 紫蘇の実をひとつずつ指先でしごきます 水を替えながら丁寧に洗い さっと茹でて水気を絞り 10%の塩を加えて仕込みました すぐに食べる分は保存瓶に詰めて冷蔵庫へ 残りは小分けにして冷凍保存します 白いご飯にのせれば プチプチとした食感と 紫蘇の香りが広がります 10月の衣替えのように 食べものも少しずつ季節の支度を 秋の味覚を　次の季節へ ────────────── 【材料】 紫蘇の実　300g 塩　　　　30g（紫蘇の実の重量の10％） ※紫蘇の実の量に合わせて、塩は10％を目安に調整してください。