Спаржа с лабне, коричневым маслом и жженым лимоном | Ottolenghi 20

Мы отмечаем 20-летие Ottolenghi и поэтому каждую неделю рассказываем о ключевом ингредиенте Ottolenghi, который мы используем, любим и хотим, чтобы вы его попробовали. Этот выпуск полностью посвящён лабне! Лабне — это просто процеженный йогурт. Он сохраняет свою кислотность, но поскольку большая часть сыворотки удаляется, получается кремовый, концентрированный йогурт, который идеально подходит для сладкой выпечки (кто-нибудь хочет чизкейк с лабне?), для шакшуки и в качестве основы, как показала Катя на этой неделе, для запечённых овощей. Приготовить его невероятно просто. Йогурт кладётся в кухонное полотенце или марлю. Процеживается через сито, установленное над миской, чтобы собрать сыворотку, и оставляется в холодильнике на ночь. Готово! Инстаграм-пользователи @katjatausig Главы: 0:02 Всё о лабне 1:44 Приготовление лабне 3:10 Приготовление жжёного лимона 6:36 Жарим спаржу на гриле 7:50 Приготовление коричневого масла 10:08 Подача на стол Рецепт спаржи с лабне, коричневым маслом и жжёным лимоном: https://bit.ly/42klASS Ottolenghi 20 — за кулисами, рецепты и продукты: http://bit.ly/403MptI Наши блюда и товары для дома: https://bit.ly/3EhkwV1 Авторы: Том Кавуси-Уокер — Фильм Тома Уокера Дэн Браун Дон Нельсон