conchas de vanilla y chocolate1

Cobertura para conchas -600 g de harina de trigo -600 g de azúcar glass -600 g de manteca vegetal -45 ML de extracto de vainilla -30 g de cocoa masa -1 kg de harina de trigo -15 g de sal -25 g de levadura en polvo -550 ML de leche -200 g de huevos -15 ML de extracto de vainilla -175 g de azúcar -150 g de -5 g mejórate para pan mantequilla cortada en cubos pequeños a temperatura ambiente Agregue la manteca vegetal y mezcle con las manos has- ta obtener una masa tersa y homogénea. 2.Divida la masa en 2 porciones y colóquelas en recipientes separados; agregue a una la cocoa y a la otra el extracto de vainilla. Amase ambas masas de forma independien- te hasta obtener un color uniforme en cada una. Cúbra- las con plástico adherente y resérvelas. Masa 1.Elabore la masa siguiendo incorpore el extracto de vainilla después de agregar los huevos 2.Engrase ligeramente un engrase ligeramente un tazón coloque en él la masa y cúbralo con plástico adhererie. Deje reposar la masa en refrigeración durante 4 horas como mínimo. Terminado 1.Saque la masa del refrigerador, enharine una mesa de trabajo, coloque encima la masa y pónchela. Divídala en porciones de 70 gramos y déjelas reposar durante 10 mi- nutos. Boléelas y colóquelas en las charolas, separadas por algunos centímetros. 2.Aplaste ligeramente cada bollo de masa con las palmas de las manos, acreme un poco de manteca vegetal y ún- tela sobre cada uno. 3.Espolvoree un poco de harina en la mesa, coloque enci- ma la cobertura para cochas y amásela. Forme con ella esferas de 3 centímetros de diámetro y aplánelas con las manos, ligeramente enharinadas, para obtener discos del- gados. 4.Cubra los bollos de masa con los discos de cobertura y presione cada uno con el marcador de conchas para crear un diseño parecido a una concha de mar. Déjelas re- posar hasta que dupliquen su volumen. Precaliente el hor- no a 170 °C. 5.Hornee las conchas durante 18 minutos o hasta que la base esté dorada. Retírelas del horno y déjelas enfriar sobre la rejilla.