千葉県屈指の天ぷら屋！業界の常識をぶち壊す新時代の低温揚げ天ぷら！【天白】【天ぷら⑮】

「食材に頼らず己の技術で勝負する。だからこそ天ぷらの世界に魅了される。」 千葉県随一の天ぷら屋「天白」。 鶴貝大将は「銀座天一」で7年修行し独立。 兄弟子は「にい留」の新留大将。 50年間保守的な天ぷら界の常識は捨て、独自の理論に基づく新たな天ぷらを打ち出す。 胡麻の香りはせっかくの素材の香りを消してしまうため使う油は太白胡麻油一本。 「天ぷら＝高温」というかつてのイメージとは真逆で温度帯は低温。 大将曰く、高温で揚げる風潮は油の質が良くなかった昔の理論であり、せっかくの素材の旨味や香り、素材感を損なう恐れがあるという。 仰る通りで大将の天ぷらは瑞々しく、香りがあり、素材の持ち味がしっかりと活かされている。 50年ほど保守的だった天ぷら界が変革の時を迎えている。 天白 https://tabelog.com/chiba/A1201/A1201... 【天ぷら⑪】天ぷら 元吉    • 衣には液体窒素を！ミシュラン一つ星「天ぷら 元吉」の未来に残すべき最先端技術！【天ぷら⑪】   【天ぷら⑫】天ぷら やぐち    • 天ぷら やぐち：「天ぷらの神様」早乙女哲哉氏のDNAを受け継ぐ普遍的な天ぷら【天ぷら...   【天ぷら⑬】天てんぷら うち津    • 天てんぷら うち津：四季折々の優雅な空間でいただく妥協なき唯一無二の天ぷらネクストス...   【天ぷら⑭】天ぷら 車    • 群馬県館林市の田んぼの中に佇む「天ぷら 車」！マイナス60度の粉で作る驚異の口溶け天...   【天ぷら⑮】天白    • 千葉県屈指の天ぷら屋！業界の常識をぶち壊す新時代の低温揚げ天ぷら！【天白】【天ぷら⑮】   【天ぷら⑯】好し智    • 好し智(よしとも)：静岡県浜松市で天ぷら食うならココでしょ！高温・低温2つの鍋で仕上...   【天ぷら⑰】天ぷら浅沼    • 天ぷら浅沼 : いま最も勢いのある若き天ぷら職人！山形食材と-23℃の衣で食わせる極...   【天ぷら⑱】天ぷら やぐち (2回目)    • 天ぷらの神様のもとで20年以上研鑽を積んだ、王道の江戸前と個性を入り交ぜた人形町の名...   【天ぷら⑲】江戸前晋作～ピーコック編～ 前編：   • 【前編】ミシュランシェフがスーパーの食材で天ぷらを揚げる〜ピーコック編〜【江戸前晋作...   後編：   • 【後編】ミシュランシェフがスーパーの食材で天ぷらを揚げる〜ピーコック編〜【江戸前晋作...   【天ぷら⑳】天ぷら あらたみかわ    • 天ぷらの神様から免許皆伝をもらった新たな「みかわ」誕生！【天ぷら あらたみかわ】【天...   天ぷら①～⑩は下記から    • 【天ぷらシリーズ】江戸前の技と美味しさの秘密｜職人が魅せる日本料理の真髄   【MUSIC】 Vaporize - Squiid A Place To Hide STEMS MELODY - Cerulean Skies Let's Go Back (Instrumental Version) STEMS DRUMS - OTE Set In Stone - Cerulean Skies Jungle Rumble - Andreas Dahlback DJ, What track is this - Young Community Diamond - Megan Wofford ★instagram   / ikkos_films   ★サブチャンネル「IKKO'S FILMS EXTRA」    / @ikkosfilme-extra   ★「品川イッコー 公式ブログ」 http://www.ikkoshinagawa.com/ ★Twitter   / ikko2005   #天白 #天ぷら #千葉県千葉市 #いっこうずフィルム #イッコーズフィルム #品川イッコー #イッコーズ 運営：株式会社とんかつ（代表取締役 品川イッコー／実業家）