স্বাদে সেরা, গুণে সমকক্ষহীন॥ (Finest in taste, unparalleled in quality.)

মোটর সিদ্ধ: মোটর কলাইকে ৩-৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে নিয়ে হবে তারপর প্রেসার কুকারে ২টো সিটি দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে। কুকারের ভাপ মরলে কুকার থেকে বের করতে হবে। রান্নার পদ্ধতি: প্রথমে টুকরো করে রাখা আলু গুলো নুন হলুদ দিয়ে ভেজে নিতে হবে বেশ হালকা লাল করে ভাজতে হবে এতে স্বাদ ভালো আসবে । ওই কড়াই তেই বেশ কিছুটা তেল দিয়ে হবে তাতে গোটা জিরের ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ ও টমেটো কুচি দিয়ে লাল করে ভেজে নেব, ভাজা হলে করাইয়ের এক পাশে যে অবশিষ্ট তেল বেরোবে তাতে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে ভাজতে হবে একেই ভেবে ভাজা হলে পাশে রেখে ওরই যে তেল থাকবে তাতে ধনে ও জিরে বাটা, হলুদ দিয়ে পুরো মসলা কে কষিয়ে নিতে হবে। মসলা ভাজা হলে ওতে কাঁচা লঙ্কা, ভেজে রাখা আলু ও মোটর দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিয়ে পরিমাণ মতো জল দিতে হবে জল ফুটলে তাতে কটা তেজ পাতা দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করতে হবে। তারপর অল্প কসুরি মেথি দিতে হবে। হয়ে গেলে নামিয়ে নিয়ে অন্য পাত্রে তুলে তার উপর নারকেল কুচি, পেয়াঁজ কুচি, শসা কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি ও ভাজা জিরে গুড়ো দিয়ে সার্ভ করুন মোটর ঘুগনি। Boiling the Peas: Soak the dried yellow peas for 3-4 hours, then pressure cook them for 2 whistles. Once the pressure releases naturally, take out the peas. Cooking Method: First, fry the chopped potatoes with a pinch of salt and turmeric powder until they turn lightly golden; this enhances the taste. In the same pan, heat a generous amount of oil, temper it with whole cumin seeds, and fry the chopped onions and tomatoes until golden brown. Once fried, push them to one side of the pan. In the remaining oil on the other side, sauté the ginger and garlic paste. Similarly, once done, push it aside, and in the leftover oil, add coriander paste, cumin paste, and turmeric powder, then sauté the entire spice mix (masala) well. When the spices are thoroughly cooked, add green chilies, the fried potatoes, and the boiled peas. Sauté everything together for a few minutes, then pour in an adequate amount of water. Once the water comes to a boil, drop in a few bay leaves and let it simmer on low heat. Next, add a little kasuri methi (dried fenugreek leaves). Once done, transfer the Motor Ghugni to a serving bowl. Garnish with chopped coconut, chopped onions, chopped cucumber, chopped green chilies, chopped coriander leaves, and roasted cumin powder before serving.