최고의 요리 비결 - 정호영의 마 깍두기와 마 우동_#002

공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 간단 레시피 마 깍두기 주재료 마(180g) 양념 재료 실파(10g), 생강술(1t), 설탕(1t), 통깨(약간), 새우젓 국물(2T), 고춧가루(2T), 다진 마늘(1T) ---------------------------------------------------------------------------------- 1. 마(180g)는 필러로 껍질을 제거한 뒤 한입 크기로 썬다 2. 송송 썬 실파(10g)에 새우젓 국물(2T), 다진 마늘(1T), 고춧가루(2T), 생강술(1t), 설탕(1t), 통깨(약간)를 넣고 섞어 양념을 만든다 3. 양념에 마를 넣어 고루 버무린다 4. 접시에 먹기 좋게 담는다 ---------------------------------------------------------------------------------- 마 우동 주재료 마(100g), 우동 면(200g), 김(5g), 달걀(1개), 실파(약간), 고추냉이(1t) 밑국물 재료 물(4컵), 다시마(20g), 가다랑어포(50g) 맛간장 재료 설탕(4T), 맛술(55ml), 간장(180ml) ---------------------------------------------------------------------------------- 1. 냄비에 찬물(4컵), 다시마(20g)를 넣어 약불에 은은하게 끓인다 2. 다시마가 부드러워지면 건져낸 뒤 센 불에 살짝 끓인다 3. 기포가 올라오면 불을 끈 뒤 가다랑어포(50g)를 넣는다 4. 냄비에 간장(180ml), 설탕(4T), 맛술(55ml)을 넣고 은은하게 끓여 맛간장을 만든다 5. 끓는 물에 우동 면(200g)을 넣어 15분 정도 삶는다 6. 맛간장(½컵), 밑국물(2컵)을 섞어 우동국물을 만든다 7. 껍질을 벗긴 마(100g)는 강판에 곱게 간다 8. 실파(약간)는 송송 썰고 김(5g)은 가위로 가늘게 자른다 9. 그릇에 삶은 우동 면을 담고 간 마를 올린다 10. 달걀노른자(1개), 송송 썬 실파, 가늘게 자른 김, 고추냉이(1t)를 얹는다 11. 그릇에 차갑게 식힌 우동국물을 붓는다 ▶For more videos visit us at http://home.ebs.co.kr/cook 요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다. Subscribe to the EBS culture Channel here :) ▶http://www.youtube.com/subscription_c... ▶For more inforamation visit us at http://www.ebs.co.kr/ ▶Check out what we're up to elsewhere: https://plus.google.com/+EBSCulture