EP 05 타르트 타탱 Tarte Tatin

시청해주셔서 감사합니다. 디저트와 관련된 즐거운 추억이 있으시면 댓글로 남겨주세요 :) 00:00 인트로 01:02 Who is Claire Saffitz? 02:10 재료 및 도구 소개 04:08 페이스트리 가루류 계량 04:42 사과 손질 및 조리 08:40 러프 페이스트리 11:41 카라멜 (선택) 12:08 페이스트리 커팅 13:28 베이킹 14:55 완성 16:08 옴뇸뇸 [도구] 10인치 스킬렛 (주물팬) 영상에서는 20인치라고 했는데 잘 못 말했네요! 10인치로 했습니다! 구매처(insta) ::   / pourlesmamanskorea   (@pourlesmaman) 알루미늄 호일, 치즈그레이터, 멜론볼러, 피자커터, 밀대, 테프론 시트 [사과 졸이기 재료] 중간 사이즈 사과 넉넉히 7개 정도 여러번 테스트 해보니 홍로가 가장 결과물이 좋았어요! 메이플시럽 165ml 애플 브랜디 (금과명주로 사용해보니 가장 맛있었어요. 구매는 네이버 검색) 사과식초 10g 소금 3g [사과 졸이기 오븐] 135도 1시간 25-45분 사과에 따라 시간차가 있으니 1시간 후에 꼬챙이 테스트를 해서 힘 안주고 들어갈 정도까지 구워주세요 [(투박하나 쉬운) 러프 퍼프 페이스트리] 찬 무염버터 330g 박력분 470g +롤링할때 여분 설탕 25g 소금 5g [마지막 오븐] 파이지 덮고 온도 200도에서 15분후 175분으로 낮춘 후 약 65분. 사과의 편차가 있을수 있으니 말캉하게 익고 사과 물이 끈적해질때까지 확인해주세요 🍎 Thank you! Claire Saffitz Makes Foolproof Tarte Tatin & Rough Puff Pastry | Dessert Person ::    • Claire Saffitz Makes Foolproof Tarte Tatin...