Buntes Gemüse aus dem Backofen einkochen

Buntes Gemüse aus dem Backofen einkochen Das ist ein tolles Rezept für eingekochtes Gemüse aus dem Backofen – perfekt als Grundlage für Saucen, Suppen oder als Brotaufstrich! Hier ist eine übersichtlichere Version mit kleinen Tipps, damit alles optimal gelingt: 🛒 Zutaten : 1,5 kg reife Tomaten 2 Zwiebeln 5–6 Knoblauchzehen 2 Paprika (rot und grün) 1–2 Karotten 1 Pastinake 1 Lauchstange 3 Zweige Liebstöckel 2 Zweige Rosmarin 4 Zweige Thymian 4 Zweige Oregano 1 Handvoll frisches Basilikum 1 TL Salz ½ TL grober Pfeffer 50 ml Olivenöl 150ml–450 ml Wasser (zum Verdünnen je nach gewünschter Konsistenz) 🔪 Zubereitung: Vorbereitung: Tomaten waschen, den Strunk entfernen, grob würfeln. Restliches Gemüse ebenfalls waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob zerkleinern. Würzen & Vermengen: Alles in eine große Auflaufform oder ein tiefes Backblech geben. Kräuter verteilen , Salz und Pfeffer darüberstreuen. Mit dem Olivenöl gleichmäßig beträufeln und gut vermengen. Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 60 Minuten garen. Optional: In den letzten 5–10 Minuten Grillfunktion zuschalten für Röstaromen. Pürieren: Das weich gegarte Gemüse aus dem Ofen nehmen. Alles fein pürieren (Stabmixer oder Standmixer). Falls die Masse zu dick ist, mit Wasser verdünnen (nach gewünschter Konsistenz). Abfüllen & Einkochen: Noch heißes Püree in sterile Gläser füllen. Gläser gut verschließen. Einkochen: Im Einkochautomaten oder im großen Topf mit Wasserbad bei 90 °C für 30 Minuten einkochen. Gläser sollen mindestens zu ¾ im Wasser stehen. Danach abkühlen lassen, kühl und dunkel lagern. 💡 Tipps: Du kannst auch andere Gemüsearten verwenden, z. B. Zucchini, Aubergine oder Sellerie. Schärfe gewünscht? Eine Chilischote mitbacken! Haltbarkeit: Mindestens 6–9 Monate bei kühler, dunkler Lagerung – sofern alles steril gearbeitet wurde. 📌HAFTUNGSAUSSCHLUSS für die Haltbarkeit von selbst gemachten und/oder eingekochten Lebensmitteln: Die Verwendung und Haltbarkeit der selbst hergestellten Lebensmittel oder haltbar gemachten Lebensmittel obliegt der Eigenverantwortung des Verbrauchers. Bitte prüfen Sie die Verträglichkeit der Rezepte individuell, insbesondere bei Allergien, Unverträglichkeiten oder spezifischen gesundheitlichen Risiken. Ich übernehme keine Haftung für Schäden durch unsachgemäße Zubereitung oder Lagerung. Mit der Nutzung der Rezepte und Informationen auf diesem Kanal erklären Sie sich mit den genannten Haftungsausschlüssen einverstanden und tragen die alleinige Verantwortung für die Zubereitung und den Verzehr der Lebensmittel. ————————————— 🚩*Weck luftdicht Clip-Close versiegelt Tulip 580 ml Tiegel mit Deckel 100 mm, 6 Stück https://amzn.to/471Et1s 🚩* Was ich verwende: https://www.amazon.de/shop/erikasselb... Die mit Sternchen (*) gekennzeichneten Verweise sind sogenannte Affiliate-Links. Solltest Du auf meine Empfehlung hin etwas kaufen, bekomme ich eine kleine Provision, die mir hilft, für euch weiterhin Videos zu erstellen. Für euch bleibt der Preis gleich und ihr unterstützt damit meinen YouTube Kanal. Vielen lieben Dank💕 © Copyright 2025 [Erikas Selbst gmacht]. Alle Rechte vorbehalten.