DODAŁ BOROWIKI do KIEŁBASY SZYNKOWEJ! Stara polska receptura po naszemu

KIEŁBASA SZYNKOWA Z BOROWIKAMI czyli stara polska receptura w jesiennej odsłonie! Wracamy do starej, dobrej polskiej książki dla rzeźników, czyli receptur opartych na dawnych Polskich Normach. Łukasz bardzo lubi do nich zaglądać, bo można tam znaleźć mnóstwo klasycznych receptur, które przez lata były podstawą polskiego masarstwa. Tym razem na warsztat trafia kiełbasa szynkowa. Moglibyśmy oczywiście zrobić wszystko dokładnie tak, jak zapisano w recepturze... Ale chyba nikogo, kto ogląda nas trochę dłużej, już nie zdziwi, że Łukasz musiał coś pozmieniać. ZACZYNAMY OD OSŁONKI Kiełbasę robimy w osłonce białkowej – kolagenowej o średnicy 80 mm z firmy FABIOS. W oryginalnej recepturze przewidziano większy kaliber, ale my tym razem chcieliśmy zrobić ją właśnie w nieco węższej wersji. I na zmianie osłonki oczywiście się nie skończyło... Bo skoro mamy jesień, to trzeba było wykorzystać to, czego na naszych terenach naprawdę nie brakuje. SUSZONE BOROWIKI! Połączenie może nie jest pierwszym, które przychodzi do głowy przy kiełbasie szynkowej, ale właśnie dlatego chcieliśmy je sprawdzić. U nas lasów jest cała masa, więc jesienią widok kogoś wracającego z lasu z wiaderkiem pełnym grzybów absolutnie nikogo nie dziwi. Prawdziwki, podgrzybki, kurki... Jesienny klimat czuć wszędzie, więc stwierdziliśmy: dlaczego nie przenieść go również do zakładu? Do klasycznej kiełbasy szynkowej dodaliśmy więc suszone borowiki. I wyszło... No właśnie – jak? JESIENNIE, PROSZĘ PAŃSTWA! Najbardziej obawialiśmy się, czy borowik nie przykryje charakterystycznego smaku kiełbasy szynkowej. Ale nie. Kiełbasa zachowała swój charakterystyczny smak, a borowiki pojawiają się dopiero gdzieś w tle. Nie dominują. Nie przykrywają mięsa. Nie robią z kiełbasy „grzybowej”. Dają po prostu delikatną, przyjemną nutę borowików. I naszym zdaniem właśnie o to chodziło. W punkt! To jeden z tych eksperymentów, w których nie chcieliśmy wywracać tradycyjnej receptury do góry nogami. Raczej wziąć coś sprawdzonego i dodać do tego mały akcent charakterystyczny dla naszej okolicy i pory roku. Klasyczna polska receptura + borowiki + jesień w Skrwilnie. No i mamy kiełbasę szynkową po naszemu. A teraz jesteśmy ciekawi Waszej opinii: 👇 Czy kiełbasa szynkowa z borowikami brzmi dla Was jak dobre połączenie? A może zrobilibyście ją zupełnie klasycznie i uważacie, że starych receptur nie powinno się poprawiać? Dajcie znać w komentarzach! I podrzućcie Łukaszowi pomysł, co jeszcze można dodać do klasycznej kiełbasy, żeby zrobić ciekawą jesienną wersję. Może któryś z Waszych pomysłów wykorzystamy w następnym filmie! ⸻ 📍 Żbikowscy Skrwilno 📍 Rodzinna produkcja 📍 Tradycyjne masarstwo i czasami trochę mniej oczywiste mięsa 😉 👍 Zostaw łapkę w górę 🔔 Subskrybuj kanał, żeby nie przegapić kolejnych części serii 📢 Udostępnij film komuś, kto robi własne wędliny ✍🏻 I koniecznie zostaw pytanie dla Łukasza! ⸻ WSPÓŁPRACA / KONTAKT 📩 Kontakt biznesowy: zpm.lukasz@wp.pl ⸻ 📍 Nasz sklep i wyroby: 👉 sklepmiesny.com ⸻ Możecie nas znaleźć również tutaj: 🟣 Facebook: / zbikowscyskrwilno 🟣 Instagram: / zbikowscyskrwilno 🟣 TikTok: / zbikowscyskrwilno ⸻ Jeśli interesuje Was technologia produkcji osłonek białkowych, które wykorzystaliśmy na filmie albo chcecie zobaczyć pełną ofertę polskiego producenta, zajrzyjcie na ich oficjalną stronę: https://www.fabios.com.pl ⸻ NASI PARTNERZY – sprawdzone produkty, z których sami korzystamy ❤️ 🔪 CENTRUM NOŻY – dobre narzędzie to podstawa! www.centrumnozy.pl 🥩 UBOJNIA KWARTET – mniej oczywiste gatunki mięsa www.ubojniakwartet.pl 🌿 DOMOWA SPIŻARNIA – wszystko dla domowych masarzy www.domowaspizarnia.pl 🎁 Kod ZBIKOWSKI15 – 15% RABATU ⸻ Dziękujemy za wsparcie! Wszystkiego smacznego! Kaja i Łukasz ❤️